Звичай їсти шаурму прийшов до нас з сходу, як і багато інші страви. Шаурма швидко завоювала у нас популярність з тієї простої причини, що це смачно і ситно. А в тому випадку, якщо домашня господиня зможе включити цю страву в число своїх пріоритетних, то вона засвідчить, що і дуже оперативно. Коли нагрянуть несподівані гості, та ще з дороги голодні, то тут може виручити саме шаурма. Якихось 20 хвилин – і гості їдять і нахвалюють господиню.
Тому давайте освоювати шаурму. У ній завжди є м’ясо, яке треба вибирати уміючи, з невеликою жировим прошарком. В цьому випадку воно вийде соковитим і ніжним. Можна вживати і птицю, наприклад, курятину.
Крім м’яса, потрібен лаваш, свіжі овочі і соус.
Зараз ми познайомимося з основними рецептами шаурми, адаптованими до домашніх умов.
Домашня шаурма, з чіпсами
Інгредієнти
– лаваш вірменський, 2 шт
– м’ясо, 150 г
– салатний цибулю, 1 ст л порізаного
– помідори свіжі, 2 шт
– 1 огірочок
– часник, 2 зубчики
– спеції «7 перців»,1 ст л
– соус соєвий, 4-5 ст л
– майонез
– чіпси картопляні
– масло рослинне
– зелень петрушки
– сметана
1. М’ясо промаринуем і обсмажимо. Для маринування в миску кладемо соус, масло і приправу. Перемішуємо і обмазуємо м’ясо. Ставимо його на 1 годину маринуватися.
2. Выстоянное в маринаді м’ясо нарізаємо тонко, обсмажуємо в духовці, розклавши по жаровні.
3. Для соусу змішуємо майонез зі сметаною в рівних частках. Часник подрібнюємо, додаємо в соус і перемішуємо.
4. Огірок чистимо і дрібно ріжемо, помідори нарізаємо кубиками.
5. Відповідальний момент: розстилаємо на столі тонкий лист лаваша і викладаємо на нього шарами м’ясо, овочі та зелень. Трохи поливаємо соусом, розкладаємо по ньому чіпси і звертаємо лист лаваша в трубочку, як ми чинимо зі звичними млинцями.
6. Готову шаурму треба подавати негайно, щоб чіпси не розмокли. Соус можна вибирати будь-який, який любите – томатний, або часниковий, або будь-який інший.
Домашня шаурма, рецепт з капустою
Інгредієнти
– лаваш вірменський, 2 шт
– м’ясо свиняче, готове, 150 г
– капуста білокачанна, 80 г
– морква, 20 г
– часник, 3 зубчики
– цибулю зелений, 1 ст л порізаного
– сметана, 80 г
– олія соняшникова, 1 год л
– сіль
– цукор
– оцет 9%
– кетчуп, 2 ст л
– свіжа зелень, 1 год л порізаної
1. Моркву тремо крупно, капусту ширкуем. Все змішуємо, додавши цибулю і зелень, заправляємо оцтом і олією. Підсолюємо, приправляємо цукром.
2. Ріжемо варене м’ясо соломкою тонший, готуємо соус: сметану змішуємо з кетчупом і подрібненим часником.
3. Приступаємо до збірки шаурми. На лаваш наносимо широку смугу з щойно приготованого соусу, кладемо на неї м’ясо, розподіляючи по всій смузі; зверху розміщуємо салат з капусти; знову поливаємо соусом і звертаємо в трубочку лаваш.
Домашня шаурма з баклажанами і свининою, як приготувати
Інгредієнти
– лист лаваша, 4 шт;
– свинина, ½ кг
– 1 баклажан, великий
– свіжі помідори, 2 шт
– кетчуп, 2 ст л
– нежирний майонез, 2 ст л
– часник 5 зубчиків
– зелень, 1 пучок
– олія соняшникова, 2-3 ст л
– перець чорний мелений
– спеції
– сіль
1. Спочатку розбираємося з баклажанами: миємо, чистимо, нарізаємо вздовж на смужки, довгі і тонкі. Смужки складаємо в миску і підсолюємо, залишаємо хвилин на 20. Тепер, слив сік, ми позбавили баклажани від гіркуватого присмаку.
2. Обсмажуємо баклажанові смужки на маслі, щоб з’явилася гарна скоринка. Гарячі смужки крупно ріжемо гострим ножем.
3. Далі до баклажанів додаємо подрібнений часник, спеції, зелень, трошки майонезу. Підсолюємо і перемішуємо в мисці.
4. Тепер працюємо з м’ясом: ріжемо тонкими скибочками, обсмажуємо до появи апетитною скоринки, нарізаємо гарячим на дрібні шматки.
5. Розстеливши лист лаваша викладаємо шарами на один його край баклажани в соусі; м’ясо, ще тепле; помідор, порізаний дольками. Зверху можна полити кетчупом, але можна цього і не робити.
6. Шаурму акуратно загортаємо, підвертаючих по довгому краю, щоб начинка не випала. У підсумку все одно звертаємо в трубочку.
7. Якщо є бажання, шаурму можна обсмажити в маслі, що залишився після смаження м’яса, буде смачно. Подати шаурму гарячої.
Домашня шаурма з курячою грудкою
Інгредієнти
– лаваш, 2 шт
– грудка куряча, філе, 400 г
– Помідор 1
– 1 морквина
– капуста білокачанна, 150 г
– огірочки мариновані, 2 шт
– часник, 3 зубчики
– сметана, 3 ст л
– нежирний майонез, 3 ст л
1. Курячі грудки відварюємо, остуджуємо і ріжемо подрібніше. Чи можна розібрати на волокна руками.
2. Капусту шаткуємо і розминаємо в долонях, щоб зробити її м’якше. Помідори очистити від шкірки, але можна цього і не робити.У будь-якому випадку їх нарізаємо кубиками, як і мариновані огірочки. Морквину тремо.
3. Готуємо соус, змішавши майонез зі сметаною і подрібненим часником.
4. Збираємо шаурму: на лист лавашу, наносимо часниковий соус, кладемо курятину, овочі, поливаємо соусом. Звертаємо в трубочку і несемо до столу.
Домашня смачна шаурма з овочами, м’ясом і сиром
Інгредієнти
– лаваш, 2 шт
– м’ясо, 300 г
– огірок свіжий, ½ шт
– помідор свіжий, ½ шт
– морква по-корейськи 100 г (можна замінити маринованою капустою)
– цибуля ріпчаста, 1 головка
– сир твердий 50 г
– соус томатний, 2 ст л
– зелень, 1 пучок
– нежирний майонез, 2 ст л
1. Спочатку маринуємо цибулю: ріжемо цибулю дрібно, мнемо і поміщаємо його в мисочку, присипавши сіллю (щіпка), цукром (1 чайна ложка), і приплив яблучним оцтом (1 чайна ложка). Перемішуємо і вичікуємо 10 хвилин.
2. Ріжемо подрібніше помідор і огірок, тремо сир. М’ясо ріжемо дрібно і смажимо на сковорідці.
3. Лист лаваша розкриваємо, 1/3 частина його складаємо удвічі. На верхню частину розкладаємо моркву, помідор з огірочком, покриваємо майонезом. На соус кладемо м’ясо, томатний соус, маринована цибулька, і присипаємо це все тертим сиром. Накриваємо вільної частиною листа лаваша і скручуємо в трубочку. Тут же несемо на стіл
Домашня шаурма з овочами і куркою, рецепт приготування
Інгредієнти
– лаваш тонкий 2 шт
– м’ясо куряче, 300 г
– капуста червона або білокачанна, 200 г
– цибуля ріпчаста, 1 головка
– картопля, 2 шт
– майонез нежирний, 1 ст л
1. М’ясо курки нарізаємо дрібно і смажимо до готовності.
2.Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо. Картоплю нарізаємо соломкою і смажимо на олії до готовності.Капусту шаткуємо.
3. Збираємо шаурму: лаваш змащуємо майонезом, відступивши від краю. Кладемо шарами картоплю, цибулю, м’ясо і капусту. Поливаємо майонезом.
4. Звертаємо лаваш. Шаурму можна відразу подати на стіл, а можна обсмажити і подати в гарячому вигляді.
Взагалі-то турботлива господиня може заготовити шаурму про запас і покласти в холодильник, де її в спеціальному пакеті можна зберігати й кілька днів. А при подачі на стіл можна швидко розігріти її на сковорідці. В мікрохвильовці шаурму уникають розігрівати, тому що в ній може застоюватися запах від нагрітих помідорів і зелені, а це не всім подобається.
