Принципи створення маринаду
Як готують маринад з оцтом і цибулею для шашлику? Оцет можна застосовувати у вигляді есенції або 9-відсотковий. У першому варіанті необхідно бути дуже обережним.
Для маринаду цибулю застосовується червоний або білий. Його можна подрібнити в блендері, на тертці або дрібно посікти. А можливий і інший варіант: поріжте цибулю великими кільцями і зажарте після маринування разом з м’ясом на вугіллі.
Крім цибулі і оцту для такого маринаду застосовують і інші приправи. В основному це мелений чорний перець. Також можна в маринад додати червоний перець і запашний, коріандр, лавровий лист, зелень і насіння кропу, базилік.
Спосіб створення шашлику досить простий: м’ясо ріжеться середніми шматками, готується маринад із спецій, розведеного оцту, цибулі, солі, ретельно розмішати.
М’ясо в маринаді має постояти не менше двох годин. При цьому треба спостерігати, щоб воно не пересушилось, особливо якщо суміш дуже кисла. Можна трохи цукру додати для м’якості.
Смажать шашлик на специфічній решітці або на вугіллі, нанизавши на шампури. Готову страву подають з маринованими або свіжими овочами – огірками, болгарським перцем, цибулею, помідорами, а також свіжим білим хлібом.
