З паприкою
Небагато знають, як приготувати соковитий і м’який шашлик з м’яса вепра. Пропонуємо вам вивчити наступний рецепт. Візьміть:
- 1,5 кг м’яса кабана.
- 50 г хрону.
- Сіль (за смаком).
- 50 г петрушки.
- 300 г цибулі ріпчастої.
- Шість ст. л. олії.
- Паприку (за смаком).
- Три ст. л. оцту винного червоного.
Готувати цю страву так:
- Наріжте порційними шматками м’ясо. Зазвичай його не миють, а просто начисто зачищають від плівок.
- Наріжте 200 г цибулі і відправте його в миску разом з м’ясом. Додайте оцет винний, паприку і сіль, масло і все перемішати. Залиште маринуватися на півгодини.
- Надягніть на шампури м’ясо і готуйте шашлик на мангалі. Деякі кулінари не рекомендують на шампури надягати цибуля, так як він горить і страва виходить з гіркотою. Але ви робіть так, як вам подобається.
- Зніміть готовий шашлик на велике блюдо, присипте покришеної петрушкою і тонко нашаткованою цибулею (100 г), приправте хріном.
Велика дичина
Якщо ви вирішили здивувати своїх гостей м’ясом вепра домашнього виготовлення, застосовуйте термометр. Він потрібен, щоб ви переконалися, що внутрішня температура вашого страви досягла мінімум 160 градусів за Фаренгейтом. Всіх паразитів і вбиває бактерії така температура.
Якщо ж ви бажаєте свої кулінарні здібності продемонструвати широкій публіці, то можете взяти участь в змаганнях по готуванні страв з дикого кабана. Такий конкурс щорічно проходить в графстві La Salle, в Техасі.
М’ясо дикого кабана у мисливців вважається одним з аппетитнейших. Його м’ясо іноді трохи жорстке (залежить від віку видобутку). Вирішити це питання можна, потримавши його певний час в маринаді. До речі, застосовувати найкраще м’ясо з ляжек тварини.
