Блу стілтон. З чим подавати?
Даний сорт – найвідоміший з англійських сирів. Виготовляють його з коров’ячого молока. У нього може бути різна текстура: розсипчаста, м’яка і тверда. Також буває проміжна. Чим старше стає продукт, тим він виходить ароматніше і м’якше. Подають його з:
- грушами;
- ячмінним вином;
- селерою;
- портвейном.
Особливості
Всі смердючі сири мають масу переваг. Наприклад, вирощена цвіль на рокфоре дуже корисна для організму. У ній містяться фосфор, вітаміни і багато кальцію. Сама ж скоринка є джерелом необхідних для організму амінокислот і білка. Однак завжди всі продукти, в тому числі і смердючі сири, варто вживати в міру. Лікарі радять їсти в день не більше 60 грамів продукту.
Міфи
Є кілька міфів про смердючі сири:
- Продуктів роблять уколи з антибіотиками або хімікатами. Для виготовлення деяких сортів блакитного сиру роблять ін’єкції кисню. Але ніякі антибіотики і хімікати в даному випадку не застосовуються. Ін’єкції кисню необхідні для створення сприятливих умов для зростання цвілі.
- При виробництві використовується звичайна цвіль. Це не так. При виготовленні застосовується тільки благородна цвіль. Ця спеціальна складова, наприклад пенициллы. Даний компонент наділяє продукт пікантним ароматом.