Блу стілтон. З чим подавати?

Даний сорт – найвідоміший з англійських сирів. Виготовляють його з коров’ячого молока. У нього може бути різна текстура: розсипчаста, м’яка і тверда. Також буває проміжна. Чим старше стає продукт, тим він виходить ароматніше і м’якше. Подають його з:

  • грушами;
  • ячмінним вином;
  • селерою;
  • портвейном.

Особливості

Всі смердючі сири мають масу переваг. Наприклад, вирощена цвіль на рокфоре дуже корисна для організму. У ній містяться фосфор, вітаміни і багато кальцію. Сама ж скоринка є джерелом необхідних для організму амінокислот і білка. Однак завжди всі продукти, в тому числі і смердючі сири, варто вживати в міру. Лікарі радять їсти в день не більше 60 грамів продукту.

Міфи

Є кілька міфів про смердючі сири:

  1. Продуктів роблять уколи з антибіотиками або хімікатами. Для виготовлення деяких сортів блакитного сиру роблять ін’єкції кисню. Але ніякі антибіотики і хімікати в даному випадку не застосовуються. Ін’єкції кисню необхідні для створення сприятливих умов для зростання цвілі.
  2. При виробництві використовується звичайна цвіль. Це не так. При виготовленні застосовується тільки благородна цвіль. Ця спеціальна складова, наприклад пенициллы. Даний компонент наділяє продукт пікантним ароматом.