Готуємо пряний східний салат
Розітріть в ступці насіння коріандру і кмину. Помістіть спеції в маленьку каструлю і змішайте з перцем і маслом.
Відкладіть чотири столові ложки суміші в окрему ємність, щоб потім випікати на них овочі.
Доведіть, що залишилася масляну суміш до кипіння і нагрівайте протягом двох хвилин. Зніміть з вогню і повністю остудіть. Перемішайте потім з рештою інгредієнтами заправки, накрийте і відкладіть, щоб згодом заправити готовий салат з овочів гриль.
Далі надіньте на дерев’яні шампури артишоки, цибулю та гриби.
Це полегшує обсмажування цих овочів і запобігає їх прослизання між решітками. Цибуля при цьому очищати небажано.
Перець розріжте навпіл і видаліть прожилки і насіння. Ви можете не використовувати шампури на них, якщо шматочки досить великі.
Використовуйте гострий ніж, щоб надрізати цукіні і кабачки на секції розміром 2-3 див Намагайтеся не обрізати шкіру з цих овочів. Використовуйте наконечник ножа, щоб глибоко врізалися в м’якуш в самих товстих місцях, але намагайтеся не відрізати окремі шматочки.
Після різання покладіть цукіні і кабачок на тарілку і помістіть її в мікрохвильову піч на п’ять хвилин. Це самі товсті овочі, які ви будете запікати на грилі, тому їх треба злегка підготувати заздалегідь. Якщо ж їх просто довго смажити на грилі, вони можуть сильно обгоріти зверху.
Змастіть всі овочі з усіх боків олійною пряною сумішшю, яку ви відклали в попередньому кроці. Якщо її буде недостатньо, долийте в неї ще трохи оливкової олії.
Розподіліть вугілля на більшій частині дна гриля і дайте решітці п’ять хвилин, щоб нагрітися. Покладіть всі овочі безпосередньо над вугіллям в один шар. Кабачки і цукіні розташуйте надрізаної стороною вниз.
Як тільки овочі підсмажаться знизу, переверніть їх. Звертайте також увагу на наступне. У кожного гриля є зони, які завжди будуть залишатися більш гарячими, ніж інші. Стежте за кожним обжаривающимся овочем і переміщайте їх так, щоб вони готувалися рівномірно. Коли окремі шматочки будуть готові, знімайте їх на тарілку.
Кабачки бажано обсмажувати до злегка пригорелой шкірки. Перець повинен стати темним і злегка роздувся, так як це полегшує зняття шкіри. Лук повинен бути дуже м’яким на дотик, а ніж, вставлений в саму товсту частину шматка, повинен легко ковзати.
Очистіть перець і помідори і всі овочі наріжте на шматки розміром на один укус. Помістіть їх у велику миску. Зріжте зерна з качанів кукурудзи. Вилийте остиглу заправку над овочами і дуже добре перемішайте. Спробуйте і додайте більше перцю або солі, якщо це необхідно. Перекладіть салат в сервірувальну тарілку і прикрасьте залишилася петрушкою.
