Всі привіт! Сьогодні ми з вами поринемо у грузинську кухню. Я вам розповім, як готувати сациві з куркою в домашніх умовах. Це дуже смачне блюдо, яке не зможе залишити вас байдужим.
Саме по собі це назва соусу, в якому можна готувати та інше м’ясо птиці або навіть овочі. До його складу обов’язково входять волоські горіхи і ряд спецій, а так само бульйон або вершки (сметана).
У кожної господині склад спецій може бути власний. Я вам запропоную кілька різних варіантів, а ви вже самі обирайте вподобаний або придумайте свій.
Класичний рецепт сациві з курки по-грузинськи
Отже, розглянемо перший рецепт, який я почерпнула у свій час у відомого шеф-кухаря Іллі Лазерсона. Досить простий і класичний варіант, але як ви розумієте, не єдиний. І все ж, він мені подобається найбільше.
Інгредієнти:
- Курка відварена
- Волоські горіхи — 1 стакан
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 1-2 зубчики
- Бульйон — 2 склянки
- Уцхо-сунелі — 1 чайна ложка
- Кінза — невеликий пучок
- Кориця — на кінчику ножа
- Червоний мелений перець — на кінчику ножа
- Рослинна олія
- Сіль — за смаком
Курячі частини відваріть заздалегідь в підсоленій воді. Це займе приблизно 30-40 хвилин після закипання води. Потім зніміть з вогню і дайте охолонути.
Приготування:
1. Очистіть цибулину і наріжте чверть кільцями. У сковороду влийте рослинного масла і розігрійте. Потім перекладіть туди порізаний інгредієнт. Обсмажуйте до золотистого кольору.
2. З відварених курячих частин зніміть шкірку. Потім відокремте м’ясо від кісток і викладіть на підготовлену глибоке блюдо, в якому будете подавати до столу. Розмір шматочків визначайте по своєму смаку.
3. Тепер перейдемо до приготування соусу. Очищені волоські горіхи викладіть в глибоку ємність. Дивіться, щоб не траплялися перегородки, ух теж видаляйте. Туди ж покладіть гілочки кінзи, очищений і порізаний часник, корицю і червоний мелений перець. Потім влийте туди бульйон, додайте сіль за смаком і уцхо-сунелі. Наприкінці покладіть смажену цибулю і розмішайте.
4. За допомогою заглибного блендера доведіть суміш до гладкої однорідної консистенції. Можна скористатися і стаціонарним. Головне, щоб все добре перемолола в єдину масу.
5. Готовий соус перелийте в блюдо з куркою. Прикрасьте порізаної кінзою, горіховою крихтою і можна трохи посипати зверху паприки. Все, страва готова. Подавайте до столу і пригощайте своїх близьких.
