З куркою
Це традиційний азербайджанський плов – двоколірний рис з шафраном і куркою. Особливість страви – рис і м’ясо подаються окремо один від одного.
Що потрібно:
- шафран;
- склянку рису білого (басматі або жасмин);
- дві склянки води;
- три курячі ніжки без кісток (або інші частини тушки);
- олія рослинна;
- часник;
- цибулю і моркву;
- сіль.
Етапи:
- Шматки курки викласти на сковорідку і обсмажити на олії до рум’яної скоринки.
- Нарізати часник і цибулю, натерти моркву.
- Овочі викласти в сковороду до курятини, додати масла і солі, смажити на великому вогні. Коли всі компоненти зажарятся, влити воду, накрити кришкою, зменшити газ і тушкувати близько години.
- Промити в декількох водах рис, поставити варити в злегка підсоленій воді.
- Шафран залити невеликою кількістю окропу і залишити на десять хвилин.
- Коли рис приготується, влити воду з шафраном в половину рису. Друга половина повинна залишитися білою.
- Перевірити на готовність курку. Її м’ясо повинно вийти м’яким і ніжним.
Подавати розсипчастий рис і курку необхідно в гарячому вигляді.
