Рецепт з черрі
Що потрібно:
- довгозерний рис – 0,3 кг;
- вода або бульйон з овочів – 0,5 л;
- черрі – 0,4 кг;
- лимон – 1 шт.;
- куркума – 1 ч. ложка;
- кардамон – 10 коробочок;
- часник – 5 зубчиків;
- листя чебрецю – 1,5 ст. ложки;
- олія оливкова – 5 ст. ложок;
- перець;
- сіль;
- гілочки петрушки.
Процес:
- Зняти цедру з лимона за допомогою великої терки.
- Вичавити з лимона сік і процідити.
- З половини коробочок кардамону зняти оболонку, з інших не знімати.
- Нарізати часник і зелень петрушки.
- Воду або бульйон довести до кипіння.
- У сотейник вилити три столові ложки олії і поставити на вогонь для нагрівання. Додати часник, кардамон, куркуму і цедру лимона і готувати, поки часник не стане коричневим.
- Покласти чебрець і черрі. Обсмажувати, поки на помідорах не почне тріскатися шкірка.
- Засипати рис, вилити воду або бульйон, додати сіль і перець. Коли почне кипіти, накрити кришкою, щоб залишилося отвір для виходу пари і томити на маленькому полум’я чверть години. Потім вимкнути і залишити на 7 хвилин, кришку при цьому не відкривати.
- Відкрити сотейник, двома редкозубыми виделками акуратно перемішати рис, роблячи його повітряним. Влити дві ложки соку лимона, дві ложки оливкової олії і всипати зелень петрушки. Ще раз обережно перемішати і залишити ще на кілька хвилин, щоб лимонний сік вбрався і втратив різкість.
Рис з куркумою і черрі – відмінне самостійне блюдо, абсолютно не потребує доповнень. Але при бажанні його можна подавати як гарнір до риби.
