Таку закуску з не дуже кістлявою рибки пробували готувати все, починаючи з наших прабабусь. У наші дні така закуска залишається дуже актуальною, і ті хто пробував її на смак, зрозуміють чому. У покроковий рецепт з фото рибки маринованої «як у бабусі» ми використовуємо в якості головного продукту свіжого жереха, так як він не дуже кістлявий і в міру жирненькие. Ви можете ласувати цією закускою з гарніром з вареної картоплі – дуже просто і не вишукано, але хто сказав, що несмачно?
Інгредієнти:
1. Свіжий жерех – 1 шт. від двох кг
2. Цибуля – 1 кг
3. Сіль – 1 пачка
4. Соняшникова олія – 1 стакан
5. Лавровий лист – 2 шт.
6. Чорний перець горошком – 15 шт.
7. Чорний перець мелений – на ваш смак
1. Можливо ви поцікавитеся, чому саме жерех? Звичайно ви можете взяти навіть скумбрія або оселедець і вийде так апетитно, але смак у кожної страви буде відрізнятись, а з жереха виходить просто ідеальна закуска.
Тепер починаємо: візьміть рибу, випатрайте і почистіть її. Найзручніше це буде зробити на спеціальній рибної дошці яка має затиск для хвоста і певну, дуже зручну форму. До речі хвіст і голову жереха можете відкласти в окрему ємність і зварити з цих продуктів суп.
2. Наріжте жереха рівними невеликими шматочками не відокремлюючи м’якоть від шкірки і кісток. Потім підготовлені шматочки рясно посипте сіллю, бажано навіть кожен шматочок з усіх сторін вмочити в ній. Тепер можете погуляти годинки 4, залишивши рибу маринуватися при кімнатній температурі. Через встановлене кількість часу промийте добре просолені шматочки під проточною, холодною водою і покладіть на чисту тарілку. Наріжте цибулю кільцями. Тепер найголовніше візьміть літрову банку і стерилізують її в духовці або на плиті за допомогою киплячої води в каструлі. Кришку можете взяти будь-яку, яка у вас є під рукою.
Останній етап: в чисту підготовлену банку починайте складати шарами: цибуля – жерех приправлений перцем – цибуля – жерех приправлений перцем, не забудьте про лавровий лист і перець горошком, що можете покласти в будь шар. Залийте рибку маслом і можете відправляти баночку в холодильник. На наступний день закуску вже можна їсти. Перед подачею покропите рибу лимонним соком або оцтом, візьміть зелений лук, чорний хлібець і навіть можете відкрити пляшку пива.
Нюанс: ця закуска не для тривалого зберігання, постарайтеся з’їсти її протягом двох тижнів, хоча навряд чи вона може так довго затриматися у вас в холодильнику.
