Готуємо соус
Масло розпустити в сковороді. Всипати в нього борошно при безперервному помішуванні. Молоко ввести тонкою цівкою, не припиняючи заважати соус. Сіль і перець додати за смаком. Щіпку мускатного горіха підсипати разом з ними. Прокип’ятити близько п’яти хвилин.
Духовку поставити на розігрів. Двісті градусів буде цілком достатньо для запікання риби під соусом бешамель.
Форму змастити і викласти на дно масу зі шпинатом, на шпинат — рибу. Залити вміст форми для випічки соусом бешамель. Посипати всю красу тертим сиром і дрібно нарізаною свіжою петрушкою.
Помістити в духовку на десять хвилин. Готову страву вийняти з духовки і дати злегка охолонути.
