Етапи приготування
В першу чергу готуємо соус. Масло вершкове плавим на сковорідці і перемішуємо з борошном. Заливаємо молоко тонкою цівкою). Робимо це при постійному помішуванні, щоб уникнути утворення грудочок в соусі.
Вводимо всі передбачені в рецепті спеції. Не забуваємо про сіль. Соус повинен трохи загуснути в процесі приготування. Однак кип’ятити його не потрібно. Прибираємо початківець закипати соус з вогню. Вводимо сире, злегка збите яйце і швидко перемішуємо одержаний бешамель. Відставляємо його вбік – нехай настоюється.
Тим часом швидко пасеруємо подрібнену цибулю і моркву на рослинній олії. Весь сир натираємо на тертці.
Рибу готуємо до обсмажуванню: миємо й нарізаємо на потрібні шматочки. Солимо і перчимо їх, обсмажуємо на розпеченій сковорідці з олією. Смажити по п’ять хвилин з кожного боку.
Обмазуємо маслом форму, в якій будемо запікати рибу під соусом бешамель. Укладаємо першим шаром готові моркву і цибулю. Потім йде філе, обсмажене з сіллю і перцем. Як тільки рибка буде красиво і компактно покладена в форму для запікання, все потрібно залити зверху готовим соусом. Завершальним шаром тертий сир.
Нагріваємо духовку до 190 градусів. Накриваємо форму з рибою фольгою і відправляємо всередину духовки на півгодини. Через тридцять хвилин виймаємо форму з духовки і знімаємо з неї фольгу. Знову відправляємо блюдо в духовку, щоб сирна маса перетворилася в апетитну скоринку. Коли скоринка підсмажиться і стане красивою, виймаємо страву з духовки. Риба під соусом бешамель готова.
