Осетрина під соусом
Приготуємо царську рибу на пару, а подавати її будемо під смачним соусом! Таке блюдо згодиться не тільки для вечері в колі родини, але і для подачі до святкового столу.
Потрібні такі інгредієнти:
- осетрина – півкіло;
- лимон;
- оливки або маслини без кісток;
- біле сухе вино – п’ять ложок;
- 100 грам вершкового масла;
- столова ложка борошна;
- прованські трави;
- сіль;
- запашний перець.
Приготування риби:
- Осетрину наріжте шматками, посоліть і поперчіть. Викладіть на змащений друшляк.
- Поверх шматків викладіть нарізані маслини, полийте вином.
- Готуйте рибу на пару 30 хвилин.
Соус:
- У сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте в ньому борошно.
- Як тільки борошно стане коричневою, влийте в сковороду половину склянки бульйону з каструлі, в якій на пару готувався осетер. Доведіть до кипіння, помішуючи.
- Додати прованські трави або свіжу зелень, вичавіть сік лимона, перемішайте. За необхідності можна додати трохи солі, але соус повинен бути солоним, так як в нього додали бульйон від приготування риби.
Рибу при подачі полийте приготованим соусом.
