Свинина в медово–гірчичному маринаді, запечена в рукаві
Ще один варіант включає в себе додавання вина. Щоб запекти смачне м’ясо в духовці, знадобиться:
- свиняча шийка – 2 кг;
- французька гірчиця – 30 г;
- мед – 30 г;
- чебрець – 5 гілочок;
- лимон – 1 шт.;
- коньяк – 100 мл;
- суміш перців.
Помытое м’ясо висушити паперовим рушником і викласти в ємність. Посипати сіллю, перцем і обтерти кожен шматок.
Окремо перемішати в ємності мед і гірчицю. Додати в медово-гірчичний маринад для свинини сік половини лимона і перемішати. М’ясо полити маринадом, покласти половину лимона, чебрець і залишити на 3 години.
В рукав для запікання викласти м’ясо, залити маринадом і додати коньяк. При бажанні разом з м’ясом можна покласти моркву, картоплю, часник і інші овочі. Запікати 10 хвилин при 220 градусах, зменшити вогонь до 150 градусів і випікати 40 хвилин.
Аромат лимона і меду буде по всьому будинку.
Свинячі реберця в медово–гірчичному маринаді
З усіх частин м’яса реберця займають особливе місце. Вони славляться особливою соковитістю і м’якістю, а якщо їх замаринувати перед приготуванням, можна здивувати гостей результатом. Маринад для реберець краще вибрати з медом і гірчицею. Не дарма ці два інгредієнти користуються популярністю – мед утворює хрустку скоринку, а гірчиця робить м’ясо м’яким. Рецепт реберець з медом і гірчицею дуже простий і складається з наступних інгредієнтів:
- свинячі реберця – 600 г;
- мед – 250 г;
- соєвий соус – 80 г;
- лимонний сік – 17 г;
- спеції.
Практична частина:
- Реберця помити обсушити і викласти в ємність. Посипати спеціями м’ясо і обтерти кожен шматочок.
- З’єднати мед, соєвий соус, лимонний сік і гірчицю. При вичавлюванні соку з лимона пропустити трохи м’якоті. Маринад для реберець повинен вийти однорідним. Тому потрібно ретельно перемішати компоненти.
- Залити маринадом реберця і залишити на 3 години для просочення.
- Після закінчення часу викласти реберця на змащену маслом сковороду і обсмажити на невеликому вогні до хрусткої скоринки.
