Існує цілий ряд досить оригінальних японських напоїв, які викликають інтерес з боку вітчизняних кулінарів. Серед них на увагу заслуговують як безалкогольні, так і спиртовмісні варіанти. Про найбільш популярних традиційних японських напоях розповімо в нашій публікації.

Аодзиру

Японці переконані, що ідеальний безалкогольний напій повинен володіти не тільки прохолодними властивостями, але також виробляти на організм цілющий ефект. Спираючись на таку філософію, народні лікарі Країни висхідного сонця створили нектар аодзиру, насичений цілою масою вітамінів і незамінних мікроелементів. Коктейль являє собою мікс овочів, молока і злаків. Таке поєднання може здатися не надто приємним на смак. Однак користь від вживання японського напою просто неоціненна.

Щоб приготувати аодзиру, потрібно використовувати наступні інгредієнти:

  • Білокачанна капуста – 200 р.
  • Селера – 150 р.
  • Проращенный ячмінь – 150 р.
  • Молоко – 200 мл
  • Вода – один стакан.
  • Цукор – за смаком.

Перейдемо безпосередньо до рецептом японського напою. Вищевказані компоненти подрібнюють до стану однорідної маси в блендері. Отриманий сік зціджують через сито, заливають молоком і водою. Коктейль відправляють на кілька годин в холодильник. Потім у склад додають цукор і перемішують.

Японський напій аодзиру вживають після важкого трудового дня. Вітамінний нектар відмінно живить організм великою кількістю білка і вуглеводів. Вже за підсумками першого тижня після початку прийому коктейлю можна відчути відмінний тонізуючий ефект і помітити приріст додаткових сил.

Мугитя

Старше покоління, напевно, пам’ятає не надто приємний смак різноманітних кавових сурогатів, приготованих на основі підсмажених насіння зернових і кореня цикорію, які користувалися попитом у радянські часи. Поговоримо про своєрідну варіації подібної продукції, але з давньою історією і куди більшою користю для організму. Мова йде про традиційному японському безалкогольному напої під назвою мугитя.

Приготування полягає в наступному. Відбирають ячмінні зерна найвищого ґатунку. Злак в кількості однієї склянки делікатно обсмажують на сковорідці. Продукт постійно помішують, щоб уникнути підгоряння. Зерна знімають з вогню після придбання ніжного коричневого відтінку.

Смажений ячмінь заливають кип’яченою водою в кількості 300 мл Ємкість прикривають кришкою і укутують рушником. Напій залишають настоюватися протягом 5-10 хвилин. Перед вживанням до складу можна додати трохи цукру для поліпшення смаку.

Добуроку

Тепер розглянемо популярні міцні японські напої. Одним з найбільш затребуваних є добуроку, який називають сільським саке. Спиртне ідеально підходить для домашнього приготування, оскільки не вимагає наявності будь-якого інвентарю та серйозних пізнань.

Напій готується на основі таких інгредієнтів:

  • Білий рис – 1,5 кг.
  • Рис коджі – 400 р.
  • Лимонна кислота – десертна ложка.
  • Винні дріжджі – 5-10 гр.

Білий рис покривають водою. Крупу залишають замачиваться приблизно на 5 годин. Потім зерно відкидають на друшляк. Оброблений таким способом рис проварюють і остуджують до кімнатної температури.

Лимонну кислоту розчиняють у 2,5 літрах води. Додають норму рису коджі. По проходженні півгодини в ємкість засипають варений білий рис. Інгредієнти перемішають під місткий посудину об’ємом не менше 10 літрів. Наливають воду практично доверху ємності. Напій ставлять бродити в тепле місце.

Спиртне дійде до кондиції по проходженні 2 тижнів. На завершення напій проціджують через кілька шарів марлі. Вживають традиційний японський алкоголь в охолодженому вигляді.

Авамори

Авамори являє собою японський напій слабоалкогольного характеру, який протягом століть користується пошаною серед населення острова Окінава. У світі про таке спиртному почали дізнаватися лише в кінці минулого століття. Як і в попередньому випадку, основу напою становить рисова брага.

Авамори готують з довгих сортів рису. Зерна піддають дробленню і заливають теплою водою. Після закінчення доби основну частину рідини зливають і витримують крупу протягом години на пару. Рис змішують з дріжджами. Знову додають теплу воду і піддають напій бродіння протягом 12 годин. Зерно перекладають у дерев’яні ємності для ферментації. Процес триває протягом 2 тижнів. Отриману масу укладають в мідні куби і переганяють спиртне. В цілях підвищення градуса напій зберігають в керамічних посудинах.

Сьотю

Щоб приготувати міцний напій сьотю, зерна рису, пшениці і ячменю замочують у теплій воді з додаванням цукру. Потім використовують дріжджі. Ємність з основою напою накривають кришкою і залишають бродити протягом тижня. Після проходження зазначеного строку у склад додають приготовану на пару батат і додаткову кількість води. Напій кілька діб піддають вторинної ферментації. Отриману брагу дистилюють, розливають по герметичним ємкостей і зберігають ще деякий час для підвищення міцності.

(Visited 5 times, 1 visits today)