Практична частина
Почати приготування кексу з рисового борошна слід з підготовки тесту. Для цього необхідно відміряти потрібну кількість рисової і пшеничної муки, а потім змішати їх із сіллю і содою. Апельсин слід промити і зняти з нього цедру. Видавити сік і вилити вміст в окрему ємність.
У миску викласти заздалегідь розтоплене вершкове масло і поступово всипати всередину підготовлене кількість цукру. Потім до вмісту по черзі додавати яйця. Маса повинна стати однорідної консистенції і трохи кремовою за зовнішнім виглядом. Тепер настав час додавання цедри.
Щоб заміс вийшов пишним і об’ємним – борошно необхідно висипати поступово, збиваючи тісто. Коли вся мука вымешана, тісто слід викласти в підготовлену форму для запікання і поставити в заздалегідь нагріту духовку приблизно на 50 хвилин. Готовність випічки можна перевірити з допомогою шпажки або зубочистки.
Наступний етап – це підготовка просочення. Для цього невеликого розміру каструлю потрібно перелити апельсиновий сік, цукор і, за бажанням трохи коньяку або лікеру. Отриманий вміст необхідно довести до кипіння і варити на мінімальному вогні близько 5-7 хвилин. Потім верхівку домашньої випічки слід залити отриманою просоченням. При бажанні остиглий кекс можна посипати цукровою пудрою. Щоб ласощі не кришилося і не ламалося, різати його рекомендують в охолодженому вигляді.
