Самса – це популярне блюдо середньоазіатської кухні. Воно являє собою звичайний печена пиріжок з листкового тіста, наповненого різними начинками. У даній статті представлені рецепти приготування і калорійність самси.
З черемшею і шпинатом
Ця незвичайна випічка виходить не тільки смачною, але і корисною. Її основний секрет криється в наявності великої кількості зелені, відмінно поєднується з листкової основою і м’яким сиром. Вона стане непоганим доповненням до тарілки гарячого супу або чашці чаю. Щоб приготувати самсу, калорійність якої досить низька, щоб ніяк не відбитися на фігурі, вам потрібно:
- 400 г листового листкового тіста (бездріжджового).
- 100 г пір’яного лука.
- 100 г свіжого шпинату.
- 100 г черемші.
- 100 г м’якого сиру.
- 1 ст. л. вершкового масла.
- 1 ст. л. кунжутного насіння.
- Яєчний жовток, сіль і перець.
Починати приготування самси, калорійність 100 г якої становить 288 ккал, потрібно з обробки зелені. Її миють, обтрушують, нарізають і обсмажують в розтопленому маслі, не забувши посолити і поперчити. Як тільки вона охолоне, її доповнюють м’яким сиром і акуратно перемішують. Отриману начинку порціями викладають на кола, вирізані з розмороженого і розкатаного тіста. Кожну заготовку оформляють у вигляді трикутника, змащують злегка збитим жовтком і обсипають кунжутом. Випікають самсу при 200 °С близько двадцяти хвилин.
З куркою
Цей рецепт зацікавить тих, хто любить випічку з м’ясною начинкою. Приготована за нього самса, калорійність якої можна регулювати, додаючи різні частини пташиної тушки, виходить в міру ситної і надзвичайно смачною. Для створення східних пиріжків вам потрібно:
- 500 г листкового листкового тіста.
- 3 картоплини.
- Куряче філе.
- Головка цибулі.
- Яйце, сіль і прянощі.
Щоб приготувати смачну самсу з куркою, калорійність 100 г якої становить 205,45 ккал, потрібно заздалегідь розморозити тісто і розкачати його тонким шаром. Одержаний лист нарізають рівноцінними квадратами, наповнюють перемеленим пташиним філе, сполученим з рубаним луком, тертою картоплею, сіллю і прянощами, оформляють у вигляді трикутників. Кожен з них перекладають на лист, змазують збитим яйцем і піддають тепловій обробці. Кращим доповненням до подрумянившейся самса стане тарілка гарячого супу або порція другої страви.
З гарбузом і фаршем
Соковита і ароматна листкова самса, калорійність якої залежить від жирності обраного м’яса, стане прекрасним варіантом для швидкого перекусу. Щоб її приготувати, вам потрібно:
- 300 г перекрученої яловичини.
- 400 г гарбузової м’якоті.
- 10 г кунжутного насіння.
- 1 кг листкового тіста.
- 2 головки білого лука.
- Яйце і сіль.
Готується така самса досить просто і швидко. З розмороженого і розкатаного тіста вирізують однакові круги немаленького діаметра. Кожен з них наповнюють сумішшю перекрученої яловичини, нарізаної цибулі, подрібненої гарбуза і солі, а потім оформляють у вигляді трикутників або квадратів, попередньо змащують збитим яйцем, посипають кунжутом і випікають на деку, застеленому пергаментним папером. Подають самсу в якості самостійного частування або як доповнення до гарячого першого страви.
