Свиняча корейка – просто подарунок для всіх любителів м’яса! Вона ідеально підійде і для літнього пікніка на природі, і для зимового домашнього вечері. Влітку свинину можна готувати на мангалі, а взимку – на сковороді гриль. В обох випадках найголовніше – правильно підготувати м’ясо.
Для виконання цього кулінарного шедевра вам знадобиться:
1,5 кг свинячої корейки
Ріпчаста цибуля – 1 штука
Оливкова олія – 100 грамів
Мелений перець горошком – 1 чайна ложка
Сіль – 1 чайна ложка
Перший крок – це вибір м’яса. Для ідеального результату знадобиться метр корейки на кістки, причому бажано з жирком. Вибравши підходящий шматок, попросіть м’ясника нарубати вашу корейку на невеликі стейки з кісткою. Головне, щоб м’ясник відрубав кістка, а з м’ясом ви зможете розібратися вдома самі. Закінчивши цей важливий етап, докупите інші інгредієнти і вирушайте додому, на кухню!
Якщо м’ясник не розрізав вам корейку на стейки, а лише розрубав кістку, то зробіть це будинки з допомогою великого гострого ножа. Для того, щоб з м’яса пішла вся кров і бруд, замочіть стейки холодною водою. Залиште їх у воді на 2 години.
Потім дістаньте їх і дайте воді стекти. М’ясо помітно посвітлішає. Зверніть увагу на різницю між першою і другою фотографіями.
Наступний крок – маринування м’яса. У цьому рецепті ми запропонуємо вам два способи. Один для дому, інший – для природи.
Почнемо з домашнього варіанту. Він стане в нагоді, якщо ви збираєтеся смажити свинину на сковороді. Перемішайте в мисці сухі інгредієнти: мелений перець, сіль, мелену паприку. Посипте отриманою сумішшю стейки. Очищений цибулю наріжте кільцями і перекладіть їм м’ясо. Покладіть стейки один на інший і залиште на півгодини.
Тепер перейдемо до другого варіанту – для пікніка на природі. Змішайте в мисці ті ж спеції візьміть готову суміш для гриля. У ту ж миску подрібніть цибулю і трохи часнику. Залийте отриману суміш рослинним або оливковою олією. Як слід перемішайте свій маринад, а потім змастіть їм стейки з обох сторін. Для цього вам знадобиться спеціальна пензлик. Складіть стейки один на інший в пластикову ємність з щільною кришкою. Поставте в холодильник. Робити це краще за добу до пікніка.
Якщо ж ви все-таки збираєтеся готувати вдома, то нагрійте ребристу сковороду і налийте в неї трохи рослинного або оливкового масла. Безпосередньо перед смаженням зніміть зі стейків цибульні кільця і відкладіть їх (але не викидайте!). Потім укладіть промариновані стейки в сковороду. Смажити м’ясо треба на середньому вогні близько трьох-чотирьох хвилин. Потім переверніть стейки і досмажте їх.
Порада: якщо вам необхідно перевірити, чи готове м’ясо, то просто притисніть його пальцем. Готовий стейк повинен бути не сухим, а пружним.
Отже, якщо м’ясо вже готове, то його треба витягнути з сковороди. Тепер укладайте в неї цибулю, який ви відклали в сторону після маринации, а також цілих два помідора. Злегка обсмажте їх і викладіть на стейки. 
Тепер можете насолоджуватися приготованих вами свинячий корейкою! Сподіваємося, цей рецепт буде радувати вас на пікніках і сімейних святах.
