Формування десерту
До яєчно-масляного крему викладіть розтоплений шоколад і коньяк. Ви можете додати трохи більше коньяку — на свій розсуд. Перемішайте інгредієнти силіконової лопаткою. Коли маса буде повністю перемішана, в миску можна викласти білок. Додайте 1\3 від усього білка і акуратно змішайте з усіма інгредієнтами. Помішуйте масу зверху вниз, не інтенсивно, щоб білкова піна не опустилася. Додавайте інгредієнти потроху, щоб вони добре перемішалися між собою, закріпилися в загальній масі, а десерт вийшов ніжним і однорідним.
Рецепт шок-манже підійшов до завершення, залишилося тільки розкласти ласощі. Використовуйте кілька креманок, але можете подавати десерт у склянках. В них акуратно викладіть м’яку, оксамитову, однорідну масу. Прикрасьте тертим шоколадом, горіхами, кокосовою стружкою. Поставте десерти на 2 години в морозилку.
У морозильній камері десерт відмінно зберігається, тому не бійтеся залишити десерт шок-манже на ніч, вранці він буде таким же смачним.
Рекомендації з приготування
Можна урізноманітнити мус, використовуючи різні легкі ягідні сиропи. Вони не тільки додадуть вашому десерту незвичайну палітру кольорів, але і незвичайний смак. Десерт з ягідним сиропом можна прикрасити ягодами, а м’ятний — листком свіжої м’яти.
Якщо ви любите горішки — додайте в масу подрібнених в блендері горішків, а любителям кокоса можна додати його стружку. Використовуйте ваніль та інші улюблені спеції, наприклад корицю.
Додайте в збиті білки кілька крапель лимона. Він не тільки зробить приємну кислинку, але і зробить яєчну піну, а значить і весь десерт, більш стійким, ніжним, оксамитовим.
Можна урізноманітнити зовнішній вигляд ласощі і його смак, використовуючи декілька видів шоколаду, наприклад трохи білого і чорного. У склянці масу можна викласти шарами або перемішати, щоб отримати приємну палітру кольорів. Для дитячого свята використовуйте білий шоколад і різні барвники.
Десерт у склянці необхідно прикрасити, для цього використовуйте мелені горішки, кокосову стружку, використовуйте різнокольорові посипання для кондитерських виробів. Ви також можете використовувати ягоди і фрукти, сиропи і карамельні топінги.
Ви з легкістю можете замінити коньяк будь-яким іншим алкоголем: віскі, бренді, лікер або горілка.
Тепер ви знаєте, як приготувати шок-манже — цікавий, пікантний, ароматний, ніжний, що тане в роті десерт, відомий по всьому світу. Це справжні ласощі, яким неможливо наїстися. Десерт такий смачний і легкий, що хочеться ще і ще. Приємного апетиту.
