Солодка казка: листковий торт “Наполеон”. Рецепт з фото
Французькі кулінари ніжний десерт називають мильфеем. Частування готується з листкового тіста, в якості начинки виступає заварний (ванільний або мигдальний) крем. Зверху ласощі декорують стиглими ягодами, золотистої крихтою.
Використовувані продукти:
- 380 молока;
- 460 г гранульованого цукру;
- 90-100 г несолоного масла;
- 50 г кукурудзяного крохмалю;
- 1 ванільний стручок;
- 2 пласта листкового тіста;
- 5 яєчних жовтків.
Процеси приготування:
- Стручок ваніліну розріжте на дві половини, очистіть від насіння.
- Вилийте молоко в середню каструлю, на дно ємності покладіть ваніль.
- Доведіть до кипіння на середньому вогні, відкладіть на 50 хвилин.
- Процідіть молоко в миску, викиньте стручок, ще раз підігрійте інгредієнт.
- Збийте яєчні жовтки з цукром, кукурудзяним крохмалем до блідо-жовтого кольору.
- Поступово додайте гаряче молоко, не перестаючи збивати суміш.
- Готуйте на середньому вогні, регулярно помішуючи дерев’яною ложкою, поки заварний крем не стане досить щільним.
- Додайте одну столову ложку розплавленого масла, ретельно перемішайте.
- Згідно з рецептом, листковий “Наполеон” слід запікати в духовці, розігрітій до 200 градусів.
- Покладіть 1 лист листкового тіста на пергамент для випічки, оберніть іншим листом пергаменту і охолоджуйте 25 хвилин.
- Випікайте 14-16 хвилин, зніміть папір, посипте гранульованим цукром і додатково запікайте 4-7 хвилин.
- Повторіть процес з рештою 1 шаром.
- Використовуючи зубчастий ніж наріжте кожен корж на дванадцять прямокутників розміром.
Щоб зібрати маленькі тістечка, змастіть кожен шар двома столовими ложками заварного крему. Один шматочок торта складається з 8 пластів листкового тіста. Перед подачею прикрасьте пиріг цукровою пудрою.