Солодка казка: листковий торт “Наполеон”. Рецепт з фото

Французькі кулінари ніжний десерт називають мильфеем. Частування готується з листкового тіста, в якості начинки виступає заварний (ванільний або мигдальний) крем. Зверху ласощі декорують стиглими ягодами, золотистої крихтою.

Використовувані продукти:

  • 380 молока;
  • 460 г гранульованого цукру;
  • 90-100 г несолоного масла;
  • 50 г кукурудзяного крохмалю;
  • 1 ванільний стручок;
  • 2 пласта листкового тіста;
  • 5 яєчних жовтків.

Процеси приготування:

  1. Стручок ваніліну розріжте на дві половини, очистіть від насіння.
  2. Вилийте молоко в середню каструлю, на дно ємності покладіть ваніль.
  3. Доведіть до кипіння на середньому вогні, відкладіть на 50 хвилин.
  4. Процідіть молоко в миску, викиньте стручок, ще раз підігрійте інгредієнт.
  5. Збийте яєчні жовтки з цукром, кукурудзяним крохмалем до блідо-жовтого кольору.
  6. Поступово додайте гаряче молоко, не перестаючи збивати суміш.
  7. Готуйте на середньому вогні, регулярно помішуючи дерев’яною ложкою, поки заварний крем не стане досить щільним.
  8. Додайте одну столову ложку розплавленого масла, ретельно перемішайте.
  9. Згідно з рецептом, листковий “Наполеон” слід запікати в духовці, розігрітій до 200 градусів.
  10. Покладіть 1 лист листкового тіста на пергамент для випічки, оберніть іншим листом пергаменту і охолоджуйте 25 хвилин.
  11. Випікайте 14-16 хвилин, зніміть папір, посипте гранульованим цукром і додатково запікайте 4-7 хвилин.
  12. Повторіть процес з рештою 1 шаром.
  13. Використовуючи зубчастий ніж наріжте кожен корж на дванадцять прямокутників розміром.

Щоб зібрати маленькі тістечка, змастіть кожен шар двома столовими ложками заварного крему. Один шматочок торта складається з 8 пластів листкового тіста. Перед подачею прикрасьте пиріг цукровою пудрою.