З маслинами
На 250 р фаршу знадобитися:
- 50 г маслин без кісточок;
- одна цибулина і стільки ж болгарського перцю;
- два томата;
- 60 мл молока.
Покроковий рецепт класичного болоньєзе (рецепт з маслинами) виглядає так:
- У сковороду вливають оливкове масло, додають дрібно нарізану цибулю і перець, обсмажують овочі дві хвилини.
- Поміщають м’ясний фарш і готувати 15 хвилин.
- Вливають молоко, тушкують п’ять хвилин.
- Додають томати, нарізані невеликими кубиками.
- Коли соус закипів, додають маслини, попередньо розрізані навпіл.
- Додають сіль і спеції.
- Тушкують до повної готовності.
З грибами і курячим фаршем
На 200 г фаршу з курячого м’яса знадобитися:
- 100 грамів свіжих грибів (печериць);
- одна головка цибулі;
- два томату і трохи томатної пасти;
- 60 мл вершків;
- 25 мл сухого вина (білого).
Приготування:
- У сковороду з оливковою олією викладають нарізану кубиками цибулю. Коли він стане золотистим, додають гриби, нарізані тонкими пластинами. На сильному вогні обсмажують 5 хвилин.
- До овочів висипають фарш і тушкують, поки він не посвітлішає.
- Вливають вершки і на маленькому вогні тушкують, щоб вся волога випарувалася.
- Додають вино і витримують 5 хвилин.
- М’якоть томатів шаткують невеликими кубиками, висипають в сковороду разом з томатною пастою, додають сіль і трави за смаком.
- Тушкують близько години, додають часник. Через 10 хвилин можна вимикати.
