Рецепт болоньєзе: класичний покроковий рецепт з фото

Болоньєзе рецепт з фаршем

Покроковий класичний рецепт представлений далі. Для нього знадобляться наступні продукти:

• м’якоть яловичини – 150 грам;
• по 30 г масла оливи і вершкового;
• 50 мл молока;
• 75 мл сухого червоного вина;
• 100 мл бульйону (м’ясного);
• пару свіжих стиглих томатів;
• одна невелика морква;
• одна головка цибулі;
• один стебло селери;
• трохи зелені петрушки;
• зубок часнику;
• спеції (мелений перець і мускатний горіх).

Класичний рецепт соусу болоньєзе (покроковий рецепт):

1. З м’яса готується фарш за допомогою м’ясорубки.
2. Всі овочі миють і чистять, з томатів знімають шкірку.
3. Моркву подрібнюють на тертці. Томати рубають маленькими кубиками, таким же чином шаткують селеру і цибулю.
4. У суху сковороду поміщають два види масла, додають цибулю і готують його до прозорості.
5. Висипають селеру і моркву, на невеликому вогні витримують не більше п’яти хвилин, при цьому постійно помішують, щоб не пригоріло.
6. Після закінчення цього часу до овочів поміщають м’ясний фарш і готують близько десяти хвилин.
7. Додають сіль і спеції за власним смаком, а також подрібнений часник.
8. Через хвилину потроху виливають вино, на маленькому вогні тушкують протягом 25 хвилин.
9. У суміш поміщають томати, зелень і бульйон.
10. Готують півтори години.
11. Вливають молоко і готують ще півгодини.