Що потрібно?

Коли ми розібралися в матчастини питання, можна приступати до безпосереднього приготування смачної страви. Для равіолі з рікоттою і шпинатом нам знадобиться (на три-чотири порції):

  • 200 грамів свіжого шпинату.
  • 200 грамів сиру рікотта.
  • Одна цибулина.
  • Дві склянки борошна.
  • Яєчний жовток.
  • Оливкова олія.

Готуємо начинку

Для начинки спочатку необхідно привести в порядок шпинат. Промиваємо його окропом і вирізаємо жорсткі черешки і зрізаємо підстави. Потім дрібно рубаємо листя і обсмажуємо в оливковій олії протягом десяти хвилин і знімаємо з вогню. Виходить зелена кашка, яку додаємо сир рікотта і ретельно перемішуємо. Якщо ви любите цибулю, обсмажте на маслі, додайте в начинку. Якщо ж немає, то можна обійтися і без цього.

Готуємо тісто

Після того, як начинка для равіолі з рікоттою і шпинатом готова, можна зайнятися тестом. Змішайте яєчний жовток, борошно і 100 мл теплої води. Місіть тісто, поки воно не стане однорідно туговатым. Після цього його можна розгортати. Але не давайте тесту залишатися відкритим, а краще прибирайте в пакетик, так як воно буде швидко заветриваться і черствіти.