Що потрібно?
Коли ми розібралися в матчастини питання, можна приступати до безпосереднього приготування смачної страви. Для равіолі з рікоттою і шпинатом нам знадобиться (на три-чотири порції):
- 200 грамів свіжого шпинату.
- 200 грамів сиру рікотта.
- Одна цибулина.
- Дві склянки борошна.
- Яєчний жовток.
- Оливкова олія.
Готуємо начинку
Для начинки спочатку необхідно привести в порядок шпинат. Промиваємо його окропом і вирізаємо жорсткі черешки і зрізаємо підстави. Потім дрібно рубаємо листя і обсмажуємо в оливковій олії протягом десяти хвилин і знімаємо з вогню. Виходить зелена кашка, яку додаємо сир рікотта і ретельно перемішуємо. Якщо ви любите цибулю, обсмажте на маслі, додайте в начинку. Якщо ж немає, то можна обійтися і без цього.
Готуємо тісто
Після того, як начинка для равіолі з рікоттою і шпинатом готова, можна зайнятися тестом. Змішайте яєчний жовток, борошно і 100 мл теплої води. Місіть тісто, поки воно не стане однорідно туговатым. Після цього його можна розгортати. Але не давайте тесту залишатися відкритим, а краще прибирайте в пакетик, так як воно буде швидко заветриваться і черствіти.