Це блюдо є улюбленим і перевіреним стравою багатьох. Гурмани вважають, що воно ніколи не приїдається. Пюре з куркою (переважно – картопляне) являє собою по-справжньому універсальний частування як для дітей, так і для дорослих. Це блюдо – справжня знахідка для тих господинь, які з якихось причин не мають часу або сил стояти за плитою, намагаючись здивувати домашніх створенням якого-небудь неординарного делікатесу. Пюре з куркою – смачний, швидкий, ситний, але в той же час легкий обід або вечерю для будь-якої сім’ї. Часто саме цей варіант вибирається відвідувачами кафе в меню бізнес-ланчів. Відомо також, що картопляне пюре з куркою частіше інших страв включається в дієтичний і дитячий раціон.
На думку господинь, глибоко помиляються ті, хто вважає, що приготування цієї страви є справою звичайною і одноманітним. Створене з урахуванням деяких хитрощів, рекомендованих досвідченими домашніми кулінарами, пюре з куркою здатне здивувати справжнім багатством смаку.
Особливості приготування страви
Процес приготування пюре з куркою є абсолютно нехитрий, через що початківці кулінари досить часто вибирають цю страву в якості варіанту обіду або вечері для сім’ї. Успіх залежить від наявності в побуті пари картоплин, цибулин, а також невеликої кількості моркви і м’яса курки. Причому курятину можна використовувати будь – як запечену в духовці, так і засмажену на сковороді, як стегенце, так і курячу грудку або печінка.
Досвідчені господині радять, готуючи картопляне пюре, зливати рідину, в якій відварювати овочі, і замінювати її бульйоном (курячим) або молоком. Цим можна істотно збагатити смак страви.
З м’яса курки також готують смачне і ситне пюре – для цього його відварюють, а потім подрібнюють у блендері.
У даній статті ми постараємося розповісти, як смачно і правильно приготувати картопляне пюре з куркою. Рецепт на свій розсуд можна запозичити в статті.
Готуємо пюре в мультиварці: інгредієнти
Використовують:
- 6-7 курячих гомілок;
- одну цибулину;
- 600 г картоплі;
- 6-7 столових ложок сметани;
- перець і сіль;
- один стакан води;
- дві столові ложки вершкового масла.
Опис способу приготування
Щоб приготувати в мультиварці смачну і соковиту курку з пюре (фото додається), зазвичай спочатку маринують м’ясо. Для цього кожну гомілку слід посолити і поперчити. Цибулю нарізають півкільцями. Далі приступають до смаження курятини. Включають мультиварку і встановлюють режим «Випічка». Додають масло (вершкове), обсмажують м’ясо до рум’яної скоринки. Сюди ж додають цибулю, обсмажують ще приблизно 5 хвилин, а потім відправляють в сковороду воду і сметану.
Картоплю миють і нарізають кружечками (тонкими). Чашу з поміщеним в неї порізаним картоплею встановлюють в мультиварку, не забувши обов’язково посолити вміст. Вибирають режим «Молочна каша».
Страва готується до тих пір, поки не прозвучить спеціальний звуковий сигнал. Після цього слід дістати картоплю потовкти її з соусом, що залишився від приготування м’яса. Частування подають на стіл, прикрасивши зеленню.
Пюре з додаванням сметани: інгредієнти рецепту
Використовують:
- 700-900 грам курки;
- один стакан води;
- 250 мл сметани;
- дві цибулини;
- 1 кг картоплі;
- один стакан молока;
- дві столові ложки вершкового масла;
- сіль.
Як приготувати?
У даному рецепті рекомендується використовувати м’ясо курячого стегенця:
- Дану частину тушки розрізають по лінії стегна, відокремивши від нього ніжку.
- М’ясо обсмажують. На сковороду, додають трохи масла (рослинного), стегна солять і обсмажують з усіх боків. Після того, як вони будуть повністю готові, вогонь слід зробити слабше і щільно закрити кришку, щоб м’ясо ще трохи потомилось.
- Картопля (очищений) ріжуть на шматки середніх розмірів, заливають водою, солять і ставлять варити.
- Цибулю нарізають півкільцями і додають до томящемуся м’яса. Всі разом слід гасити ще кілька хвилин.
- Потім до страви додають сметану, перемішують до утворення ароматної і ніжної консистенції. Разом зі сметаною додають воду (один стакан). Залишають тушкуватися протягом 15 хвилин на повільному вогні.
- Після цього з каструлі з картоплею рідину зливають, а замість нього у пюре додають молоко. Картоплю слід ретельно розтовкти, додати в неї вершкового масла, перемішати.
Курка, приготована в ніжному сметанному соусі, чудово доповнить до смачне і соковите пюре.
«Картопляні гнізда»: пюре з куркою і грибами
На приготування цієї страви, який можна використовувати як самостійне гаряче блюдо, гарнір до м’яса, доведеться витратити близько півтора годин. Його рекомендують подавати зі сметаною або грибним соусом, прикрасивши на свій розсуд: зеленню, листям салату, часточками помідора і т. д.
Які використовують продукти?
Для приготування семи порцій знадобиться набір продуктів, який знайдеться на будь-якій кухні. Інгредієнти для начинки:
- 100 грам шампіньйонів;
- одна цибулина;
- 100мл сметани;
- 200 грам курячого філе;
- 100 грам сиру «Російського»;
- одна щіпка чорного меленого перцю;
- одна щіпка каррі;
- одна щіпка солі.
Для панірування знадобиться 100 грам сухарів (мелених). В якості основних інгредієнтів використовують:
- п’ять картоплин;
- одне яйце;
- 20 грам масла вершкового;
- один стакан борошна;
- одна чайна ложка солі.
Приготування (поетапно)
У процесі створення страви діють так:
- Спочатку готують пюре. До нього додають масло (вершкове, трохи тепле). Дають охолонути.
- Після цього займаються начинкою: цибулю очищають, миють і нарізають півкільцями. Гриби нарізають скибочками.
- Сковороду з олією (рослинним) добре раскаляют і обсмажують цибулю до стану прозорості.
- Додають гриби і випарюють всю рідину. Просмажують близько п’яти хвилин.
- Потім додають сметану, перець і сіль за смаком. На слабкому вогні все слід протушкувати близько 7-10 хвилин.
- Куряче філе миють, просушують серветкою, нарізають невеликими кубиками і обсмажують протягом приблизно 10 хвилин.
- Сіль і перець додають за смаком, приправляють каррі.
- Сир натирають на крупній тертці.
- До пюре додають яйце, насипають борошно і все добре вимішують до тих пір, поки маса не стане однорідною.
- Потім картопляне тісто розділяють на сім кульок, кожен з яких обвалюють в паніровці, після чого укладають у форму, попередньо змащену маслом (вершковим). Потім з кожної кульки формують «гніздечко», у поглиблення викладають по кілька шматочків курячого філе (обсмаженого) і по одній чайній ложці грибів.
- Блюдо хвилин на двадцять ставлять в духовку запікатись (використовується температура, рівна 200 градусів).
- Після закінчення необхідного часу форму з «гнездышками» виймають з духовки, страву посипають тертим сиром і знову відправляють запікати протягом 8-10 хвилин.
Пюре з картоплі і курки (з крутонами)
В деяких стравах в пюре подрібнюється не тільки картоплю, але і сама курятина. По суті, таке частування відноситься вже до категорії супів-пюре, рецептів приготування яких відомо незліченна безліч. Оскільки всі інгредієнти в цьому блюді подрібнюються в блендері, смак делікатесу відрізняється незвичайною ніжністю і м’якістю. Дане блюдо дуже люблять діти.
Використовувані продукти
Щоб приготувати суп-пюре із курятини і картоплі, використовують:
- три картоплини;
- одну цибулину;
- одну морквину;
- 300 грам курячого філе;
- півтори столових ложки вершкового масла;
- одну столову ложку борошна;
- один пучок кропу;
- 4 шматочка хліба.
Приготування
Процес приготування займе близько години. Всі продукти подрібнюють блендером (ручним), оскільки при використанні м’ясорубки можуть залишитися шматочки.
Етапи:
- Філе курки розрізають на шматочки. Картоплю чистять і також ріжуть на шматочки невеликого розміру. Всі укладають у каструлю (невелику), наливають воду так, щоб вона покривала все м’ясо і картоплю.
- Каструлю ставлять на середній вогонь. Після того як вода почне закипати, слід з бульйону зняти пінку, посолити, додати лавровий лист і варити до повної готовності.
- Цибулю нарізають кубиками (великими), а моркву натирають на тертці.
- Сковороду ставлять на плиту, наливають в неї рослинного масла (можна оливкової) і обсмажують в ньому цибулю і моркву. Потім насипають борошно і прожарюють всі продукти ще близько чотирьох хвилин, після чого додають воду (1,5 склянки) і тушкують приблизно в продовження десяти хвилин.
- Далі слід приготувати крутони. Для цього хліб нарізують на шматочки (маленькі), які обсмажують на чистій сковорідці (можна не використовувати масла).
- М’ясо курки подрібнюють блендером або кілька разів пропускають через м’ясорубку.
- Картопля розчавлюють в пюре. Бажано для цього використовувати спеціальну давильця для картоплі, оскільки блендером продукт перетворюється в клейку масу.
- У куряче пюре додають цибулю і моркву і ще раз подрібнюють блендером (використовується середня швидкість!) протягом 5-7 хвилин.
- Потім м’ясо змішують з картоплею, додають бульйон і все добре перемішують.
Супчик рекомендується подавати гарячим. Страву прикрашають зеленню, зверху на нього викладають обсмажені крутони.
