Кожна господиня потрапляла в ситуації, коли терміново треба приготувати що-небудь привабливе на стіл, причому часу на складні страви немає, та і шукати потрібні продукти теж колись.
Щоб не вдарити в бруд обличчям, досвідчені господині завжди мають про запас невелике число швидких рецептів, перевірених досвідом – вони не підводять. Склад таких страв повинен бути простим і доступним, з тих продуктів, які зазвичай під рукою. В таких екстрених випадках господиня вже не ламає голову на тему «що приготувати», вона просто відразу береться за справу.
На швидку руку готують найрізноманітніші страви, головне, щоб приготування їх не відрізнялося непотрібної складністю, не вимагало багато часу, а було простим і надійним. Розглянемо такі страви ближче – адже Вам теж доведеться коли-небудь хапатися за прості рецепти, щоб з честю вийти з труднощів з прийому нежданих гостей.
Печінка під часниковим соусом, «Смачний вечорок»
Інгредієнти
– печінка свиняча або яловича, 1 кг
– часник, 2-3 зубчики
– масло рослинне
– майонез, 3-4 ст л
Печінка ріжеться скибочками тонший, обвалюється в борошні (підсоленій) і смажиться повільно, до повної готовності. Окремо в мисочці змішуємо майонез з розтертим часником. У цьому соусі перемішуємо смажені скибочки печінки і даємо просочитися. Все, можна подавати.
«Корисний сніданок для всієї родини» – омлет з сиром та капустою
Інгредієнти
– яйця курячі, 6 шт
– молоко, 1½ ст
– сир, 100 г
– капуста, ½ кг
– масло вершкове, 1 ст л
– сіль
Ставимо на розігрів духовку. Яйця збиваємо з сіллю, молоком і протертим сиром. На змащене маслом деко рівним шаром викладаємо дрібно нашатковану капусту. Заливаємо збитою сумішшю і запікаємо. Через 20-25 хвилин омлет можна буде подавати.
«Їжачки» з гірчичного сардельок
Інгредієнти
– сардельки, 2 шт
– сир тертий, 1 ст л
– гірчиця готова
Сардельки ріжемо на 4 частини. Кожну частину надрізаємо до середини, намазуємо на неї гірчицю, а потім вивалюємо в сирній крихті. Обсмажуємо. Подаємо з соусом – будь-яким.
Салат з буряком, м’ясний
Інгредієнти
– буряк відварена, 200 г
– гриби мариновані-100 г
– яблука, 100 г
– шинка-100 г
– гірчиця в порошку, ½ ч л
– масло рослинне
– оцет 6%, 50 мл
– майонез
– зелень
Буряк і яблука трьом окремо (буряк можна і тоненько порізати – для краси). Нарізаємо соломкою шинку і гриби, все змішуємо. Заправляємо збитою сумішшю масла, гірчиці і оцту з майонезом. Прикрашаємо зеленню.
Салат з варених сосисок- «Простенько, але зі смаком»
Інгредієнти
– сосиски, 2 шт
– перець солодкий 1 шт
– огірок маринований, 1 шт
– яблука, 2 шт
– сир твердий 100 г
– майонез
Варені сосиски, остудивши, нарізаємо кружечками тонший. Перець, огірок і сир – соломкою. М’якоть яблук нарізаємо кубиками. Змішуємо все нарізку і заправляємо майонезом.
Ситний Салат – «Задоволення»
Інгредієнти
– яйця варені, 2 шт
– крабові палички-100 г
– шинка-100 г
– морква по-корейськи 100 г
– огірок свіжий 1 шт
– майонез
– часник
Ріжемо всі компоненти кубиками, змішуємо з морквою. Якщо хочете, можете додати часник. У будь-якому випадку, заправляємо майонезом і зеленню.
Суп з томатів з рисом
Інгредієнти
– томати, 5 шт
– рис, ½ ст
– сіль
– перець
– вода, 1½ л
– зелень
– сметана
Помідори протираємо крізь сито, кладемо в воду з сіллю і перцем, проварюємо 5-7 хвилин. Рис в цей час вариться окремо – розсипчастий. Готовий рис кладемо в томатний суп, недовго кип’ятимо разом. Подаємо зі сметаною і рубаною зеленню.
Суп чечевично-кукурудзяний «Звичайне диво»
Інгредієнти
кукурудза консервована 150 г
– сочевиця 200 г
– червоні солодкі перці, 2 шт
– 1 цибулина
– часник, 2 зубчики
– томати, 3 шт
– олія, 2-3 ст л
– бульйон м’ясний, 1 л
Сочевицю промиваємо і повільно варимо 30-40 хвилин, води ллємо небагато. Помідори ріжемо дрібно і обсмажуємо – злегка. Також обсмажуємо цибулю і перець, порізавши їх соломкою. Перекладаємо смажені компоненти та кукурудзу до сочевиці, заливаємо туди ж бульйон і далі варимо 15 хвилин. У суп додаємо дрібно порізаний часник.
Шашлик корейська
Інгредієнти
– свинина м’якоть, 1 кг
– цибулю, 3-4 шт
– олія, 2 ст л
– соус соєвий, 3-4 ст л
– цукор, 2 ст л
Нарізаємо шматочками свинину, невеликими, і посипаємо цукром. Цибулю ріжемо кільцями, додаємо до м’яса, туди ж викладаємо соус і масло. Перемішуємо і залишаємо просочуватися на ½ години. Переміщаємо на деко і ставимо смажити в духовку на 20-25 хвилин.
Котлети з сиром, рисові
Інгредієнти
– рис, 1 ст
– сир тертий, 1 ст
– 2 яйця
– масло вершкове, 1 ст л
– сухарі панірувальні, 3 ст л
– вода, 3 ст
– сіль
– масло рослинне
– сметана
Варимо рис у воді з маслом і сіллю, охолоджуємо і змішуємо з яйцями і тертим сиром. Формуємо з цього фаршу котлетки, обвалюємо в сухарях і смажимо. Подаємо разом зі сметаною.
Каша гречана, запечена з грибами
Інгредієнти
– гречка, 150 г
– печериці, 250 г
– 1 цибулина
– масло вершкове, 60 г
– жир, 15 г
– яйця курячі, 4 шт
– сир 150 г
– сіль
– перець
– сметана, ½ кг
Варимо з гречки розсипчасту кашу, кладемо в неї під час варіння половину норми масла. Нарізаємо цибулю, гриби, додаємо до них олію, перець, сіль, доливаємо воду і ставимо гаситися до готовності всіх компонентів. Половину каші розстилаємо на деку, який треба спочатку змастити жиром. Розкладаємо по її поверхні гриби з цибулею, зверху накриваємо залишилася кашею. Окремо збиваємо сметану, злегка її підсолюємо, заливаємо і запікаємо при 180 º с. Повинна утворитися скоринка і зарум’яниться.
Крошка-картопля, фарширована по-домашньому
Інгредієнти
– картоплини, 5-6 шт
– часник, 1 зубчик
– сир твердий 150 г
– масло вершкове, 70 г
– сіль
– спеції
– зелень
1.Картоплини запікаємо (200ºС, 45 хвилин). Під час запікання 3 рази їх перевертаємо.
2. Печені картоплі розрізаємо, виймаємо м’якоть і складаємо в мисочку. Утворилися «човники» підсолюємо, приперчиваем.
3. З картопляної м’якоті готуємо начинку: додаємо м’яке вершкове масло, роздавлений часник, рубану зелень, тертий сир.
4. Розклавши начинку по «лодочкам», ставимо страву з ними буквально 5-7 хвилин назад в духовку. За цей час встигне утворитися красива корочка.
Овочевий пиріг, з беконом
Інгредієнти
– бекон-100 г
– 1 цибулина
– 2 яйця
– брокколі, 300 г
– молоко, 1 ст
– перець
– сіль
– масло рослинне
Брокколі викладаємо по периметру в змащену маслом форму. У вільну середину кладемо цибулю кільцями, а поверх нього – бекон, нарізаний соломкою тонший. Яйця збиваємо, додаємо молоко, кладемо перець і сіль, заливаємо у форму. При 180ºС запікаємо 15-20 хвилин.
Курячі деруни
Інгредієнти
– філе куряче, 500-600 г
– яйця, 1-2 шт
– цибуля, 2-3 шт
– морква, 2-3 шт
– картопля (чищеная), 2-3 шт
– перець
– сіль
Всі компоненти промалываем в м’ясорубці, фарш присаливаем і приперчиваем, перемішуємо з яйцями. Фарш викладаємо столовою ложкою на сковорідку, на манер оладок, і так само їх смажимо. Замість курятини чудово піде та інше м’ясо.
Риба в сирному суфле
Інгредієнти
– рибне філе (переважно – пангасіуса), ½ кг
– яйця курячі, 5 шт
– сир твердий 150 г
– сіль
– паніровка
1. Ріжемо шматками філе і, запанировав, обсмажуємо, виділяючи по 5 хвилин на кожну сторону.
2. Яйця збиваємо з сіллю і тертим сиром.
3. Розміщуємо обсмажену рибу у форму, зверху на неї викладаємо збиту масу.
4. Запікаємо 20-25 хвилин при 180 º с.
Риба в картопляному футлярі
Інгредієнти
– філе риби (бажано тілапії), 4 шт
– яйця курячі, 2 шт
– картопля, 4 шт
– сіль
– мука
– масло рослинне
1. Картоплю тремо на тертці крупно, віджимаємо. Змішуємо з борошном, сіллю і яйцями.
2. Обвалянное в борошні філе обертаємо картопляною масою і притискаємо її руками.
3. Акуратно викладаємо цей «бутерброд» на сковорідку, смажимо на середньому вогні. Перевертаємо і дожариваємо.
Рулет з сиром і зеленню, листковий
Інгредієнти
– сир 200 г
– тісто листкове, 250 г
– масло вершкове, 30 г
– зелень
Тісто розкачуємо (1 см), кладемо на його середину сир, порізаний кубиками дрібніші, і рубаний кріп. Звертаємо з пласта тіста рулет, змащуємо маслом деко, випікаємо на ньому рулет при 200 º с. Через 20 хвилин рулет спечеться.
Угорський гуляш
Інгредієнти
– яловичина м’якоть, 700 г
– лук, 2 шт
– капуста квашена, ½ кг
– паста томатна, 2 ст л
– сметана (або майонез) 100 г
– олія, 2 ст л
– перець
– сіль
– бульйон м’ясний, 600 мл
1. Обсмажуємо яловичину, нарізавши її кубиками. До м’яса додаємо порізану кубиками цибулю, обсмажуємо їх разом. Солимо і перчимо.
2. Вливаємо бульйон, щоб він тільки покрив м’ясо. Кладемо томат, накриваємо, гарненько розмішати, і тушкуємо 25-30 хвилин.
3. Кладемо до м’яса капусту, тушкуємо ще 10 хвилин. Додавши ще й сметану, дотушиваем 10 хвилин і подаємо.
Картопля, тушкована в сметані
Інгредієнти
– картопля, 5-6 шт
– сметана, 300 г
– борошно, 1 ст л
– масло вершкове-100 г
– сіль
– зелений кріп
Обсмажуємо кубики, нарізані з картоплі, на вершковому маслі. Борошно теж підсмажуємо, змішуємо зі сметаною, підсолюємо і заливаємо картоплю в сковорідці. Поміщаємо сковорідку, щільно закриту, в духовку – нехай встигає. Подаємо, посипавши рубаним кропом.
Запечені крильця
Інгредієнти:
– крильця курячі, 1 кг
– солодкі перці, 2 шт
– кабачок, ½ шт
– 1 цибулина
– помідор, 1 шт
– перець
– сіль
– масло рослинне
– зелень
1. Вимивши крильця, поваримо їх якийсь час.
2. Приготуємо форму для запікання, змастимо її маслом і помістимо відварені крила. Посолимо.
3. Поставимо дбати при 160ºС на 10 хвилин.
3. Наріжемо овочі: перець і кабачки – колами, цибуля – півкільцями, помідори – скибочками. Підсолимо нарізку, присыплем перцем і рубаною зеленню, перемішати з маслом.
4. Вийнявши форму з крильцями з духовки, розмістимо приготовані овочі поверх них і поставимо форму назад на 15 хвилин.
Оселедець смажена, з гірчицею і кропом
Інгредієнти
– оселедець, 4-5 шт
– гірчиця готова, 6 ст л
– сік лимона, 2 ст л
– масло рослинне
– масло вершкове
– перець
– сіль
– кріп подрібнений, 4 ст л
1. Кріп, сік лимона і гірчицю змішати в мисочці.
2. Надрізаємо шкіру оселедця по 3 рази з кожної сторони рибки. Змащуємо рибу гірчичною сумішшю, щоб вона проникла в розрізи. На це піде половина суміші.
3. Зверху змащуємо поверхню рибок м’яким вершковим маслом і смажимо 5-6 хвилин, підливаючи в сковорідку масло рослинне.
4. Рибку перевертаємо, змащуємо верхню бік залишилася сумішшю з мисочки і вершковим маслом. Смажимо ще 5-6 хвилин.
5. Перед тим, як нести на стіл, підсолюємо і приправляємо перцем.
Сирні Булочки
Інгредієнти
– борошно, 3 ст
– сир, ½ кг
– яйця, 2 шт
– жовтки від курячих яєць, 2 шт
– масло вершкове, 40 г
– цукор, 2/3 ст
1. Сир протираємо через сито, додаємо борошно, масло вершкове м’яке, яйця і цукор, і замішуємо тісто. Нехай воно трошки постоїть.
2. Формуємо з нього циліндрик і нарізаємо впоперек кружечками. З кожного шматочка ліпимо булочку.
3. Розміщуємо булочки на деко, змащуємо поверхню яєчним желточком.
4. Випікаємо при 180 º с.
Пудинг горіховий
Інгредієнти
– хліб білий, 250 г
– молоко, 2 ст
– горіхи волоські, 150 г
– 3 яйця
– масло вершкове-100 г
– цукор, ¾ ст
– сухарі панірувальні
1. Хліб замочуємо в молоці, горіхи підсушуємо і подрібнюємо.
2. Поділяємо яйця збиваємо білки, а жовтки розтираємо з цукром, з’єднайте з горіхами, м’яким маслом вершковим та хлібом. Сюди ж акуратно вводимо збиті білки.
3. Готуємо форму змащуємо маслом і обсипаємо сухариками. Перекладаємо приготовану масу у форму, випікаємо при 160-180ºС. Необхідний час випічки 30-40 хвилин.
Біфштекс з телятини, рубаний, з яйцем
Інгредієнти
– телятина 400 г
– 1 цибулина
– яйця курячі, 4 шт
– огірок солоний, 1 шт
– сіль
– олія, 3-4 ст л
Телятину промалываем в м’ясорубці, солимо. Выделываем 4 котлети і кладемо на деко, попередньо змастивши його олією. Посередині кожної котлетки робимо поглиблення і вбиваємо в нього 1 яйце. Запікаємо при 180 º с. Виклавши готові біфштекси на блюдо, розкладаємо навколо них порізані цибулька і солоний огірочок.
Ось такі прості рецепти можуть дуже виручити господиню у відповідальний момент. На швидку руку можна приготувати смачне і красиве блюдо, витративши на це мінімум часу і праці.
