Запашний чорний перчик
Приправою для юшки є також і чорний запашний перець. Чоловіки зазвичай віддають перевагу використовувати горошок, а жінки часто сиплють мелений перчик запашний в пристойних кількостях. Така спеція додає терпкість і є ароматизуючою приправою для всього рибного страви.
Горошинки можна кинути в приготоване блюдо, від цього воно прямо в казанку придбає свої ароматні і розігріваючі властивості. При використанні у вусі меленої різновиди перцю його краще додати кожному їдцю в порційну тарілку (або миску, якщо дегустація відбувається на природі). Це допоможе не переборщити з загальною кількістю гострої прянощі. І кожен буде використовувати перчик по своєму смаку.
Гвоздика
Дуже ароматною і має своєрідний смак є гвоздика – цю приправу для юшки потрібно класти обережніше. Гвоздичні бутончики не всім подобаються. А багато навмисно уникають її застосування під час приготування цієї страви.
Коріння, цитрусові і зелень
Ще в восемнадцатых-девятнадцатых віках коріння петрушки і хрону були невід’ємною частиною будь-якої російської юшки. Їх використовували і звичайні люди, а також подавали в найвідоміших ресторанах тієї епохи.
Які приправи додають в юшку з тих часів і донині ще? Наприклад, лимон. Він в старі часи був рідкісним елементом і прикрасою дуже дорогий юшки. А зараз все набагато спростилося, і деяка кількість лимонного соку у вусі може дозволити собі будь-який гурман. Бажаєте більш різкого аромату і смаку? Запросто міняйте лимон на лайм.
Які приправи вуха сприймає з вдячністю ще? Можна використовувати зелені приправи. Всім нам відомий молодий зелений кріп, він завжди надає літніх страв свіжий аромат і неповторний смак. Ця спеція не забиває смак самої юшки.
Зелена цибуля – класика і фаворит багатьох господинь, які готують юшку з річкової риби постійно.
Ріпчасту цибулю теж цілком можна застосовувати в цьому блюді. Тут вже все залежить від уподобань їдців. Цибулю можна додавати, дрібно нашаткувати (або не дуже), в кожному порцію. А можна застосувати варену цибулю. Для цього в юшку кладуть цілу, не подрібнену цибульну голівку і варять її разом з іншими інгредієнтами. Перед подачею цибулину потрібно вийняти з каструлі, а з юшкою вчинити так, як і належить, – з’їсти її.
