Пастила
Чим відрізняється пастила від зефіру? Пастила – це виріб кондитерської промисловості квадратної форми з яблучно-ягідного пюре (використовуються кисло-солодкі сорти яблук). Маса збивається з медом (за традиційним рецептом), цукровою пудрою або цукром. Готова пастила підсушується в печі, духовій шафі або на сонці.
Батьківщиною пастили є Росія, а точніше р. Коломна Московської області. Сама назва ласощі говорить про спосіб його виготовлення – «постелити».
За традицією, пастилу робили пюре з ягід та яблук з використанням меду. Отриману масу розкатували тонким шаром, підсушували в печі протягом декількох днів, потім пласти склеювали і розрізали на невеликі квадрати. У сучасному виробництві пастила має форму брусочків або рулетиків. Звернемо увагу, що така пастила не має у своєму складі желирующих компонентів, а також яєчного білка, на відміну від зефіру.
На магазинних прилавках
Чим відрізняється пастила від зефіру, і яка різниця між тією, що робиться вдома, і іншого, що продається в магазинах? У другому випадку в продукції може міститися желатин або агар-агар, це робиться з метою швидше приготувати солодощі та збільшити масу нетто в готовому вигляді. Пастила набагато щільніше, вона більш тверда порівняно з зефіром.
По своїй користі пастила, як і зефір, позитивно впливає на організм людини, запускаючи всі очисні процеси. Однак це стосується вироби, заснованого тільки на натуральних компонентах високої якості. Тому варто уважно читати склад перед покупкою, щоб отримати користь від десерту, а не хоч і дуже смачний, але марний продукт. Щоб бути впевненим у безпеці солодощів, краще всього приготувати їх в домашніх умовах.
