Солодке любить більшість людей в світі, і цей вибір дуже різноманітний, смачний і барвистий, проте солодощі містять багато цукру, що може спровокувати хвороби і сприяти набору ваги. Зараз багато хто намагається підтримувати себе у формі і піклуватися про своє здоров’я, тому звертають увагу на склад ласощів і віддають перевагу зефіру і пастиле, які є найменш калорійним, але в теж час приємним та легким десертом. Чим відрізняється пастила від зефіру? Що корисніше і смачніше?

Що називають зефіром?

Визначимо для початку, що ж таке зефір? Це виріб кондитерської промисловості круглої форми, до складу якого входить пюре з яблук і ягід, а також желюючі наповнювачі (пектин, рідше агар-агар, желатин або фурцелларан), що утворюється маса збивається з білком яйця і цукром.

Потім вміст поміщають в напівсферичну форму, де після підсушування дві половинки обсипають цукровою пудрою і склеюють між собою. У сучасному виробництві практикують виготовлення білого зефіру (безпечного), кольорового зефіру з використанням барвників і зефіру, покритого шоколадною глазур’ю.

Історично зефір з’явився у Франції, хоча ще раніше щось подібне готували в Стародавній Греції. Вважають, що це повітряне, ніжне ласощі було названо на честь Зефіру – бога вітру.

Корисні складові

Чим пастила відрізняється від зефіру, що корисніше і який склад кожного варіанту повітряної солодощі, дізнаємося нижче. Користь зефіру очевидна при вивченні його складу. Яєчний білок має позитивний вплив на м’язи, фруктоза потрібна для мозкової діяльності. Пектин благотворно впливає на судини і володіє здатністю знижувати рівень холестерину, зміцнює імунітет, нігті і волосся, очищає організм від шлаків.

Багатьох цікавить, чим пастила відрізняється від зефіру, склад солодощів, і що рекомендується їсти, наприклад, під час дієти. Зефір на основі агар-агару містить мінімум калорій, а також у його складі міститься багато йоду, заліза і кальцію, що надає допомогу в роботі печінки.

В зефір також виявлені фосфор і залізо. Вміст калорій у ста грамах одно 250 ккал, що, безумовно, чимало, однак в якості рідкого заохочувального десерту можна використовувати навіть при дієті.

Необхідно пам’ятати, що зефір краще не вживати людям, схильним до підвищення цукру в крові і набору ваги, оскільки зефір все ж містить високий рівень цукру.

Пастила

Чим відрізняється пастила від зефіру? Пастила – це виріб кондитерської промисловості квадратної форми з яблучно-ягідного пюре (використовуються кисло-солодкі сорти яблук). Маса збивається з медом (за традиційним рецептом), цукровою пудрою або цукром. Готова пастила підсушується в печі, духовій шафі або на сонці.

Батьківщиною пастили є Росія, а точніше р. Коломна Московської області. Сама назва ласощі говорить про спосіб його виготовлення – «постелити».

За традицією, пастилу робили пюре з ягід та яблук з використанням меду. Отриману масу розкатували тонким шаром, підсушували в печі протягом декількох днів, потім пласти склеювали і розрізали на невеликі квадрати. У сучасному виробництві пастила має форму брусочків або рулетиків. Звернемо увагу, що така пастила не має у своєму складі желирующих компонентів, а також яєчного білка, на відміну від зефіру.

На магазинних прилавках

Чим відрізняється пастила від зефіру, і яка різниця між тією, що робиться вдома, і іншого, що продається в магазинах? У другому випадку в продукції може міститися желатин або агар-агар, це робиться з метою швидше приготувати солодощі та збільшити масу нетто в готовому вигляді. Пастила набагато щільніше, вона більш тверда порівняно з зефіром.

По своїй користі пастила, як і зефір, позитивно впливає на організм людини, запускаючи всі очисні процеси. Однак це стосується вироби, заснованого тільки на натуральних компонентах високої якості. Тому варто уважно читати склад перед покупкою, щоб отримати користь від десерту, а не хоч і дуже смачний, але марний продукт. Щоб бути впевненим у безпеці солодощів, краще всього приготувати їх в домашніх умовах.

(Visited 3 times, 1 visits today)