Доповнення до традиційного рецепту
Що ще можна класти на цій приправі? Є ряд спецій, які розкривають смак страви. Найчастіше використовують:
- Насіння пажитника.
- Насіння кмину.
- Кардамон – зерна.
- Корицю в паличках.
- Гвоздику.
- Імбир.
- М’яту.
- Базилік.
- Різні сорти перцю.
Кожен з цих елементів може привнести щось своє в приправу. Так, європейський варіант передбачає наявність великої кількості чорного перцю, що робить каррі більш грубим. Азіатські ж варіанти м’якше, інтелігентніше, містять кислуваті відтінки смаку.
Як приготувати каррі самим?
Для приготування приправи потрібно взяти всі чотири елементи, а саме куркуму, фенугрек, перець чилі, коріандр. Пропорції можуть бути різними, але найбільше куркуми, потім йде коріандр, а замикає список перець чилі.
Всі спеції повільно нагрівають на сухій сковороді. Після цього додають ще дрібку свіжої куркуми і перцю, також щіпку солі. Все змішують в ступці, розминають. Щоб маса була більш пластичною, вливають ложку рослинної олії. Приготовлена таким чином суміш зберігається в скляних банках близько двох місяців, але обов’язково далеко від сонячних променів. Купівельна ж спеція може зберігатися більше року.
