Всім привіт! Курка є однією з найулюбленіших в моїй родині. І сьогодні я хочу розповісти, як приготувати неймовірно смачний і розсипчастий плов з цим м’ясом.
Рецепт досить простий. Головне, щоб дотримуватися деякі нюанси і мати відповідний посуд для його приготування. Як правило, це казан або каструлю з товстими стінками і дном. Але можна зробити його і на сковороді з високими і товстими стінками.
Для любителів східної, кавказької або азіатської кухні можу запропонувати ще кілька відмінних рецептів — азу по-татарськи, лагман, харчо або шурпу. Рекомендую ознайомитися з ними, так як це дуже смачні страви.
Плов з курки на сковороді в домашніх умовах
Для приготування розсипчастого плову простіше всього використовувати пропарений або бурий рис. Його не потрібно заздалегідь розпарювати, щоб прибрати клейковину, і страву в будь-якому випадку вийде розсипчастим. Але мені до смаку більше подобаються круглозерные сорти цієї крупи. Тому в рецепті є один нюанс, який вирішить проблему з клейковиною.
У приправи для плову присутній один інгредієнт, який не всі люблять — це зіра. Тому, якщо вам вона не подобається, можна замінити ці спеції на хмелі-сунелі. Далі все за рецептом.
Інгредієнти:
- Рис круглозерний — 2 склянки (250 мл)
- Морква — 3 шт.
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Курячі ніжки — 3 шт. (або інші курячі частини)
- Приправа для плову (або інші спеції за смаком)
- Сіль — за смаком
- Рослинна олія
- Вершкове масло — 50 гр.
Перед тим, як почнете готувати, потрібно заздалегідь замочити рис. Покладіть його в миску і залийте гарячою водою так, щоб її поверхня була вище рівня крупи на 1,5-2 див.
Так само потрібно підготувати і курку. Натріть її частини сіллю і приправою для плову. Залиште не менше, ніж на 30 хвилин, щоб вона гарненько просочилася.
Покроковий рецепт смачного плову з куркою на сковороді
З підготовкою ми закінчили. Тепер настав час приступати до основного процесу приготування нашого страви. Візьміть відповідну сковороду з товстим і високими стінками (ідеально підходити чавунна) і починаємо.
Крок 1. У сковороду влийте рослинного масла і розігрійте. Викладіть на розпечену поверхню курку і обсмажте до золотистої скоринки з обох сторін. Потім тимчасово перекладіть шматочки на тарілку і відставте.
Крок 2. Очистіть овочі. Цибулю наріжте невеликими кубиками. Моркву наріжте соломкою (або натерти на крупній тертці).
Крок 3. На ту ж сковороду викладіть цибулю і додайте шматочок вершкового масла. Обсмажте до коричневого кольору, потім додайте моркву. Все перемішайте і гарненько обсмажте до м’якості моркви.
Крок 4. Обсмажену курку відокремити від кісток, наріжте на невеликі шматочки і викладіть до цибулі з морквою. Влийте 500 мл води, посоліть і додайте приправу для плову.
Крок 5. Все як слід перемішайте. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин.
Крок 6. Відмочений рис промийте під проточною водою кілька разів і висипте його в сковороду до решти продуктів. Перемішайте, розрівняйте і знову накрийте її кришкою. Тушкуйте на повільному вогні 10-15 хвилин.
При бажанні, туди також можна покласти зверху пару головок часнику для аромату і тушкувати разом з ним.
Крок 7. Через 10-15 хвилин зніміть кришку і ще раз перемішайте. Потім покладіть кришку на місце і продовжуйте тушкувати до готовності рису. Приблизно 20-25 хвилин.
Якщо у страві занадто багато рідини, то зробіть кілька дірочок (проколів), щоб вода краще випаровується.
Тепер смачний, ароматний і розсипчастий плов готовий. Розкладайте по тарілках і кличте своїх домочадців до столу насолоджуватися цим чарівним східним стравою.
Приємного вам апетиту! Поки!
