Варіант з баклажанами

Цей рецепт дуже універсальний, і він є хорошою основою для вашої уяви. Ви можете зробити за нього плов з булгуру в мультиварці зі свининою чи куркою, або зовсім зупинитися на вегетаріанському варіанті. Для базового рецепту вам буде потрібно:

  • 1 склянку булгуру, переважно великого;
  • 4 столові ложки оливкової олії;
  • 300 грамів будь-якого м’яса, дрібними кубиками;
  • 500 г баклажанів, великими кубиками;
  • 1 середня цибулина, дрібно порізана;
  • 1 пучок зеленого цибулі, подрібненого;
  • 1 середній зелений болгарський перець, порізаний кубиками;
  • 1 велика морква, нарізана;
  • 2 великих зубчики часнику, подрібненого в фарш;
  • 2 столові ложки томатної пасти;
  • 1 чайна ложка сушеного орегано;
  • 3/4 чайної ложки солі;
  • чорний мелений перець за смаком;
  • півсклянки курячого бульйону або води;
  • стакан нарізаної листової петрушки або кінзи.

Готуємо булгур з баклажанами

Якщо ви використовуєте сорт баклажанів, який може бути трохи гірким, поріжте овочі на скибочки і замочіть їх у підсоленій воді приблизно на годину. Потім добре промийте їх холодною водою і обсушити паперовими рушниками.

Помістіть булгур у велику глибоку миску, додайте достатньо теплої води для повного покриття (на 5 см), накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин. Злийте, якщо необхідно, і відкладіть.

Нагрійте 3 ложки масла в чашу мультиварки. Покладіть дрібні кубики м’яса і обсмажте до напівготовності. Додайте баклажани. Не помішуйте протягом першої хвилини, потім обсмажте помішуючи, до початку їх розм’якшення, від 5 до 6 хвилин. Натисніть на всі інгредієнти з боків, зробивши колодязь посередині для інших компонентів. Влийте в нього залишилася ложку масла. Додайте ріпчаста і зелена цибуля, перець болгарський, морква і часник. Не перемішуйте протягом 2 хвилин. Потім змішайте всі інгредієнти, і обсмажуйте, помішуючи, поки всі овочі не будуть м’якими, від 4 до 5 хвилин.

Зробіть в продуктах поглиблення знову і додайте туди томатну пасту. Не перемішуйте 30 секунд, потім змішайте і обсмажте ще 30 секунд. Додайте злитий булгур, орегано, сіль і перець, добре перемішайте. Влийте воду або бульйон, закрийте кришкою і готуйте в форматі гасіння ще 10 хвилин. Перемішайте готовий плов з булгуром в мультиварці з петрушкою або кінзою і подавайте.