Напевно, ви знаєте кілька технологій приготування дуже популярного страви, під назвою плов. Його готують в кожному будинку і пробував кожен, але не завжди блюдо виходило розсипчастим, соковитим і апетитним. Ми надаємо вам покроковий рецепт з фото плову з бараниною, з допомогою якого ви приготуєте ароматне, розсипчасте, традиційне середньоазіатську блюдо. Ми сподіваємося, що саме за цим рецептом ви будете готувати ситний, домашній плов.
Інгредієнти:
1. Бараняча нога – 1 кг
2. Морква – 0.5 кг
3. Ріпчаста цибуля – 0.5 кг
4. Круглозернистий рис – 1 ст.
5. Рослинне масло – 100 мл
6. Часник – 1 головка
7. Перець чилі – 1 шт.
8. Мелений чорний перець – 2 ч. л.
9. Зіра, барбарис – за смаком
10. Курдючний жир – кілька шматочків
1. Отже, перевірте всі ви придбали. Вам знадобиться бараняча нога, курдючний жир, цибуля, морква, часник, перець чилі, рис і спеції.
2. М’ясо відокремте від кісток і промийте. Моркву і цибулю очистіть і промийте під проточною водою. Цибулю наріжте півкільцями, моркву – соломкою. Рис добре промийте і замочіть в прохолодній воді. Візьміть головку часнику і зріжте близько десяти мм в нижній частині. Гострий перець чилі розріжте уздовж навпіл, очистіть від перегородок і насіння.
3. Візьміть казанок, поставте на середній вогонь. Вытопите в ньому курдючний жир, приберіть залишилися шкварки і додайте в ємність кісточки і протушкувати кілька хвилин, потім можете дістати і викинути. Тепер додайте в казан трохи рослинної (оливкової, соєвої, бавовняної, кукурудзяного) масла і накалите його до появи легкого димку. Відразу ж закладайте, попередньо нарізане на порційні шматочки, м’ясо.
4. Нехай баранина обсмажується на середньому вогні кілька хвилин, потім накрийте кришкою і нехай вона гаситься ще близько сорока хвилин. Потім додайте подрібнені цибулю і моркву, після чого тушкуйте ще близько півгодини. Через певну кількість часу відкрийте кришку, посоліть, приправте спеціями, зіру розітріть пальцями. Обов’язкове слідкуйте за тим, щоб м’ясо з овочами тушкувалося, а не смажилося. При необхідності додайте невелику кількість кип’яченої води. Перед закладкою рису додайте трохи барбарису, і при бажанні жменю промитого родзинок.
5. Додайте в казан половинки червоного перцю чилі. На м’ясо і овочі рівним шаром укладіть вимочений рис, головку часнику і залийте добре підсоленою водою так, щоб вона приблизно на два см покривала верхній шар страви. Накрийте кришкою і поставте на вогонь на мінімум. Періодично піднімайте кришку, і якщо потрібно, то додавайте воду. Рис ні в якому разі не заважайте, якщо що, то з допомогою дерев’яної палички робіть в плові ямочки. Коли рис буде готовий можете вимкнути вогонь.
6. Візьміть велику ложку, і захоплюючи всі верстви насипте плов в тарілку. Подавайте зі свіжими овочами, домашньою аджикою або соусом. Приємного апетиту.
