Пиріжки – це багатьма улюблена страва з тіста. Борошняні вироби дуже смачні, величезна різноманітність начинок просто дивує, і при цьому приготувати їх під силу навіть початківцям господиням. У даній статті зібрано декілька оригінальних рецептів. Ви дізнаєтеся, як посмажити пиріжки з м’ясом на сковороді.

Принципи приготування

Тут нічого складного немає:

  1. Щоб тісто не пливло, борошно необхідно купувати вищої якості.
  2. За рідку основу береться кефір, молоко, сироватка, вода.
  3. Для того щоб пиріжки з м’ясом на сковороді вийшли пишними, в тісто додають соду або дріжджі.
  4. М’ясо для начинки можна використовувати відварене, смажене або в сирому вигляді.
  5. Щоб надати страві інший смак, до м’ясної начинки додають гриби, рис, смажена цибуля, сир.
  6. Смажаться пиріжки у великій кількості рослинного масла без запаху.

Класичний рецепт

Список продуктів, які знадобляться:

  • ¼ Літра кефіру;
  • 400 грам борошна;
  • пара яєць;
  • 5 г соди;
  • одна цибулина;
  • ½ Кг м’якоті будь-якого м’яса.

Як зробити смажені пиріжки з м’ясом на сковороді? Покроковий рецепт такий.

  1. Попередньо в підсоленій воді зі спеціями м’ясо відварюють. Коли воно охолоне, його подрібнюють на м’ясорубці.
  2. Дрібно нашатковану цибулю пасерують і відправляють до м’яса.
  3. Отриманий фарш поміщають в сковороду і трохи обсмажують.
  4. Для тіста змішують продукти, що залишилися, і вимішують його, воно не повинно липнути до рук.
  5. Ліплять пиріжки і смажать до повної готовності.

Смажені пиріжки з рисом і м’ясом

На сковороді вони виходять не менш смачні, ніж в духовці, а готуються набагато простіше і швидше.

Інгредієнти:

  • склянка сироватки;
  • 20 грам дріжджів;
  • одна цибулина;
  • 400 грамів яловичини;
  • 80 г рису;
  • 400 грам борошна;
  • 100 мл олії (рослинного);
  • 30 г цукру.

Покрокова інструкція по приготуванню:

  1. Щоб приготувати тісто на пиріжки з м’ясом (на сковороді можна смажити як дріжджові вироби, так і содові), попередньо підігрівають сироватку. У неї висипають сіль за смаком, цукор-пісок, дріжджі, ретельно розмішують і залишають на чверть години. Через цей час в опару вливають олію, висипають борошно, замішують тісто і на 60 хвилин поміщають його в тепле місце.
  2. Для начинки відварюють рис і м’ясо, цибулю дрібно рубають і пасерують. Відварну яловичину ріжуть невеликими скибочками. Всі інгредієнти змішують, за смаком додають мелений перець і сіль.
  3. Тісто розділяють на невеликі частини, кожну тоненько розгортають.
  4. На середину коржа кладуть начинку, надають форму пиріжків і смажать до готовності.

Незвичайні пиріжки з баклажанами

І чого складається тісто:

  • 400 г борошна;
  • 20 грам дріжджів;
  • цукор-пісок 30 м;
  • склянку теплої води;
  • 100 мл олії соняшнику (без запаху);
  • 10 грам солі.

З яких продуктів складається начинка:

  • ¼ Кг м’яса;
  • по одній штуці (баклажан, цибуля, морква);
  • 100 г свіжих печериць;
  • за своїм смаком мелений перець і сіль.

Як приготувати пиріжки з м’ясом на сковороді:

  1. Попередньо відварюють у підсоленій воді м’ясо.
  2. Баклажан, цибуля, гриби нарізують маленькими кубиками і обсмажують.
  3. Змішують смажені овочі і дрібно порзане м’ясо, додають спеції і сіль.
  4. Для тіста всі продукти змішують з перерахованого вище списку і вимішують тісто, обертають його поліетиленом і відправляють на одну годину в холодильник.
  5. Після закінчення цього часу тісто розділяють на частини, розкочують тонкі пласти, в середину розкладають начинку, формують пиріжки і смажать до готовності.

З сиром

Для тіста знадобляться такі продукти:

  • ¼ Кг сиру і стільки ж борошна;
  • пару яєць;
  • цукор-пісок (30 г), сіль (10 г), соди (5 г).

Інгредієнти для начинки:

  • ¼ Кг фаршу з курячого філе;
  • 100 г сиру (твердого);
  • часточка часнику;
  • 30 р масла (вершкового);
  • зелень;
  • мелений перець за смаком і 5 г подрібненого мускатного горіха.

Рецепт пиріжків з м’ясом на сковороді:

  1. Для начинки необхідно у сковороді розтопити масло, додати рубаний часник. Через хвилини висипають фарш, додають спеції, сіль і десять хвилин смажать на маленькому вогні. При цьому періодично помішуючи, щоб не утворилися м’ясні грудки. У сковороду кладуть сир, зелень, перемішують і можна вимикати.
  2. З продуктів за списком замішують тісто, поділяють його на частини, кожну тонко розкочують, посередині кладуть начинку, формують пиріжок і смажать.

Смажені на сковороді дріжджові пиріжки з м’ясом і грибами

Інгредієнти:

  • ½ Кілограма борошна;
  • ¼ Літра води;
  • 20 грам дріжджів;
  • 400 р м’ясного фаршу і стільки ж свіжих печериць;
  • 30 г цукру;
  • пару цибулин;
  • за своїм смаком сіль і мелений перець.

Пиріжки з м’ясом на сковороді готувати нескладно:

  1. Попередньо підігрівають воду, всипають дріжджі і залишають на 10 хвилин.
  2. Через це час додають сіль, соняшникова олія (80 мл) і цукор.
  3. Невеликими порціями висипають борошно, замішують тісто і на одну годину залишають в теплому місці.
  4. Поки тісто підходить починають займатися приготуванням начинки. Цибулю і гриби дрібно рубають, кладуть на сковороду з нагрітою олією і готують п’ять хвилин.
  5. Овочі змішують з сирим фаршем, начинка солиться і перчится.
  6. Тісто скачують у ковбаску, порційно розрізають, кожен шматочок тонко розкочують, в середину кладуть фарш, надають тісту форму пиріжків і смажать.

Важливо враховувати, що в даному рецепті фарш в сирому вигляді, тому пиріжки будуть трохи довше смажитися.

З капустою і м’ясом

Список продуктів, які знадобляться:

  • ½ Літра води;
  • цукор-пісок 30 м;
  • 10 грам дріжджів;
  • 100 мл соняшникової олії;
  • 800 грам борошна;
  • 200 грам білокачанної капусти;
  • одна велика цибулина;
  • ½ Кг м’ясного фаршу.

Вироби можна і випікати в духовці, смажити на сковороді.

Рецепт смажених пиріжків з м’ясом простий:

  1. Попередньо нагрівають воду, додають дріжджі і залишають на десять хвилин.
  2. У глибокій тарілці з’єднують опару, сіль (10 г), цукор-пісок, олія, борошно, вимішують тісто і на одну годину залишають його в теплому місці.
  3. В цей час займаються начинкою. Капусту шаткують тонкою соломкою і на великому вогні десять хвилин смажать разом з дрібно нарубаним цибулею.
  4. Зменшують вогонь солять, додають мелений перець і тушкують до повної готовності. Окремо смажать фарш разом з цибулею, також солять і перчать. Всі приготовані продукти для начинки з’єднують і гарненько перемішують.
  5. Тісто скачують у тубу, порційно розрізають, кожну частину тонко розкочують, на середину кладуть начинку, формують пиріжки і смажать.

З м’ясом і овочами

Необхідні продукти:

  • ½ Кг свинячої м’якоті;
  • ½ Літра води;
  • 700 грам борошна;
  • пару невеликих цибулин;
  • один кабачок і великий помідор;
  • зелень.

Покроковий рецепт:

1 крок – тісто. В каструлю вливають 250 мл води і доводять до кипіння. Вимикають вогонь і швидко всипають 350 грам борошна, щоб вийшло заварне тісто. Перекладають борошняну суміш у глибоку тарілку, коли охолоне, вливають решту прохолодну воду, додаючи потроху борошно і замішують круте тісто.

2 крок – начинка. М’ясо пропускають через м’ясорубку, те ж саме роблять із кабачком, цибулею. Перекладають в миску солять, перчать і додають порізані кубиками томати, а також дрібно порубану зелень.

3 крок – ліплення пиріжків. Тісто розкачують таким чином, щоб з нього вийшла трубочка. Розрізають на невеликі шматочки, кожен розгортають. У середину кладуть фарш і формують пиріжки. Можна смажити.

Пиріжки з м’ясом і горіхами

Інгредієнти:

  • ½ Кг борошна;
  • ¼ Л води;
  • 20 г дріжджів;
  • 30 г цукру;
  • 400 р м’ясного фаршу;
  • одна цибулина;
  • 50 г подрібнених горіхів (волоських);
  • трохи зелені петрушки.

Процес приготування:

  1. Нагрівають воду і всипають дріжджі. Через десять хвилин додають цукор-пісок, борошно, сіль (10 г), 30 грам розтопленого вершкового масла, вимішують тісто і залишають його на 30 хвилин.
  2. В окремій тарілці змішують фарш, горіхи, рубану зелень, смажену цибулю, сіль і мелений перець.
  3. Тісто розрізають на невеликі шматочки, кожен тонко розкочують, на середину кладуть начинку, формують пиріжки і обсмажують.

Корисні поради

Щоб пиріжки вийшли пишними і смачними, дотримуйтеся простих правил:

  1. Обов’язково просеивайте борошно, це потрібно для того, щоб тісто виходило повітряним.
  2. Приготування дріжджового тіста завжди починається з опари, і тільки потім з’єднуються інші продукти.
  3. Дріжджове тісто потрібно час, щоб воно піднялося. Тому мінімум на півгодини залишити його в теплому місці.
  4. При використанні сирого фаршу пиріжки необхідно смажити довше.
  5. Щоб начинка виходила соковитою, кожен пиріжок можна покласти невеликий шматочок вершкового масла.
  6. Якщо за рецептом необхідно додавати соду, то робити це треба правильно. Додають її не в борошно, а в кислу рідину, наприклад, кефір.
  7. Щоб на сковороді не з’являлася горіла борошно смаження пиріжків, рекомендується ліпити їх на столі, змащеному олією.
  8. Щоб зменшити витрату масла, викладати борошняні вироби необхідно вже в розігріту сковороду.
  9. Прибрати надлишки масла з пиріжків можна за допомогою спеціальних паперових рушників. Для цього просто викладайте вироби не на тарілку, а на рушник.
  10. Вироби найкраще смажити на олії без запаху.

Кожен рецепт, підібраний в цій статті, має свою родзинку.

(Visited 2 times, 1 visits today)