Італійський варіант начинки
Щоб пиріг з лососем, основою якого буде листкове тісто, вийшов соковитим, а також мав пряний і різноплановий смак, варто приготувати італійський варіант начинки. Необхідно підготувати такі продукти:
- 1/5 кг слабосоленого лосося.
- 100 г моцарели.
- 3 помідора.
- 3 яйця.
- 1 склянку нежирних вершків.
- Італійські трави.
- Спеції.
Принцип приготування:
- Розкатане листкове тісто укласти у форму для пирога. Зробити кілька проколів виделкою.
- Викласти першим шаром лосось, який попередньо був нарізаний невеликими шматочками.
- Другим шаром укладається моцарелла, яка має вигляд тонких слайсів.
- Бланшувати помідор, потім нарізати кубиками і укласти поверх моцарелли.
- Яйця збити з вершками і спеціями. Залити сумішшю заготовку. Зверху заливки укласти трави.
Готувати 40 хвилин при температурі 180 градусів. Можна зменшити час приготування, якщо начинка почне витікати.
Дріжджове тісто, яке ідеально підійде для пирога з лососем
Не будь дріжджове тісто підійде для подібного виду страви. Варто приготувати особливий варіант, який стане ідеальною основою для пирога з лососем:
- Перелити в миску склянку теплого молока і туди ж висипати 15 грамів сухих дріжджів.
- Просіяти 0,5 кг борошна, яка змішується з дрібкою солі і трьома жовтками. Сюди ж потім вливають молочно-дріжджову суміш.
- Вимішувати тісто до отримання пластичної маси.
- Розтопити 5 ложок вершкового масла, змішати його з чотирма ложками цукру і додати суміш в тісто.
- Вимісити тісто ще раз і залишити на 2 години в теплому місці. Потім знову місити тісто і залишити вже на 2 години в холодильнику.
Тісто готове до наступного використання. Можна не ставити його в холодильник на 2 години, достатньо 20 хвилин.
