Що входить до складу хліба
До складу пеклеванного хліба не входить нічого такого, чого немає у складі звичайної буханця, будь то пшеничного або житнього. Головна умова – це житнє просеянная борошно, мелена так тонко, як тільки можливо. І трохи (20 %) пшеничного борошна. За бажанням можна додавати висівки або кмин, що дуже збагатить тісто корисними речовинами. Деякі замість води в тісто додають молоко, сироватку чи маслянку.
Головне, щоб кожен шматочок свіжого хліба наповнював відчуттям світу і спокою всякого, хто спробує його.
