Колобок, колобок, я тебе з’їм!
Можливо спекти в хлібопічці пеклеванный хліб? Рецепт наводиться нижче. Що знадобиться:
- 290 мл води;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 30 мл рослинного масла;
- 310 грамів житнього просіяного борошна;
- 80 грамів пшеничного борошна (за бажанням);
- 1 чайна ложка дріжджів або 200 грамів готової закваски.
Закваску готують заздалегідь, підійдуть також і звичайні дріжджі. Пшеничну муку можна додавати за бажанням або замінити її на чисто житнє, але тоді тісто довше підходить. Обидва варіанти відповідають ГОСТу, просто з додаванням пшеничного борошна – трохи більш пізній варіант приготування.
Хлібопічка хороша тим, що сам процес відбувається без людського втручання. Від господині потрібно лише закладка інгредієнтів і виставлення програми на панелі.
Якщо говорити про вибір між дріжджами і закваскою, то правильне харчування передбачає останню. Хоча для її приготування потрібно кілька днів, але очікування буде того коштувати.
Рецепт закваски:
- У чистому посуді змішати 50 грамів житнього борошна і 50 грамів води.
І все. Залишається тільки протягом семи днів не забувати діставати з теплого місця посуд з закваскою, додати таку ж кількість борошна і води, перемішувати і знову ставити на місце.
Така закваска зберігається в холодильнику стільки, скільки необхідно. Головне, не забувати її перед приготуванням за добу діставати і підгодовувати: прибирати трохи суміші і підкладати нову порцію. А можна просто відщипувати від замішаного тіста грамів 70 для наступної випічки. У старі часи хліб пекли кожен день, тому закваска так довго зберігалася, що передавалася з покоління в покоління.