Пеклеванный хліб в наш час
Якщо в минулому столітті назва хліба було на слуху, то сьогодні багатьом зовсім невідомо, що це таке – хліб пеклеванный.
Цікаво, що сьогодні в цій назві відпала необхідність. Чому? Тому що вся мука сьогодні проходить через систему очищення, а отже, весь хліб можна назвати пеклеванным. У радянський час також пеклеванным хлібом називали спечений із житнього борошна тонкого помелу і поступово в рецептуру стали додавати пшеничне борошно у співвідношенні 80 на 20 відсотків.
Тепер, після того як історичний екскурс в минуле трохи прояснив, що це таке – пеклеванный хліб, можна звернути увагу на інші фактори.
Чи є користь і для кого
Сьогодні складно уявити собі людину, яка не любить хліб. Але того, хто стежить за своїм здоров’ям або фігурою, можна зрозуміти, коли хочеться з’їсти зайвий шматочок, але доводиться від нього відмовитися. На жаль, калорійність хліба не дасть забути про наслідки. Для порівняння: у пшеничному борошні на сто грамів 242 кілокалорій, а в пеклеванном хлібі – 227 кілокалорій на сто грамів. Усереднені показники, все залежить від виробника. Але за рахунок додавання житнього борошна пеклеванный хліб перевершує по корисності пшеничне булку. Туди входить всього 8 % денної норми білка. Але зате багато корисних мікроелементів та вітамінів.
Захоплюватися, звичайно, не варто, особливо свіжоспеченим хлібом. Для шлунка гаряча булка може бути важкою, але один або два невеликих шматочка можна з’їсти, побалувати себе не зашкодить. З калорійністю пеклеванного хліба розібралися. Цей параметр обов’язково слід враховувати при складанні денного раціону. Але яким же буде правильний рецепт по ГОСТу?
