Викладаємо на деко
Беремо дві маленькі ложечки і, вмочаючи їх у холодну, чисту воду, підхоплюємо тісто і переносимо на деко, застелене папером для випічки. Не забуваємо про необхідність дотримання дистанції між виробами (1,5-2 сантиметри). Выпекаясь, печиво підніметься і кілька збільшить свої обсяги.
Однак зараз його ще рано відправляти у духовку, так як розміщені на деку заготовки на одну годину потрібно залишити для підсушування. При цьому накривати їх нічим не варто. Через зазначений час нагріваємо духовку до покладених 180 градусів. Перед тим, як відправити деко з печивом у духовку, заготовки потрібно щедро посипати цукровою пудрою.
А тепер можна ставити їх всередину на 15-20 хвилин. Час випічки залежить від ваших особистих переваг. Більш сухі і рум’яні печенюшки вийдуть при більш тривалому перебуванні в духовій шафі. Готові вироби можна остудити, використовуючи решітку (щоб низ у них не відсирів). Ось і все – кличте всіх на чай з італійським печивом!
Готуємо за французьким рецептом
Склад печива:
- 200 г мигдальної муки;
- білки чотирьох яєць;
- 200 грамів цукрової пудри;
- стружка мигдалю, мелений мигдаль або його пластівці для прикраси випічки – 30 грамів.
Технологія приготування повітряного білкового тіста для цього печива практично не відрізняється від описаної вище.
Беремо глибоку миску і, відокремивши жовтки курячих яєць від білків, починаємо збивати останні за допомогою міксера. Зверніть увагу, що якщо ці два інгредієнти випадково змішаються, то збивання істотно затягнеться і добитися потрібної консистенції буде важко. Тому, відокремлюючи яєчні елементи один від одного, будьте гранично акуратними.
Домігшись від маси стійких піків, можна з’єднувати її з борошном з мигдалю. Перемішуємо всі складові частини тесту. Якщо у вас в запасниках є лікер “Амаретто”, то додайте в тісто грамів десять цього напою. Він додасть виробам більш яскравий аромат і смак. У разі якщо спиртного не знайшлося, нічого поганого не станеться. Можна продовжувати і без лікеру.
Наповнюємо кондитерський мішечок отриманим складом. Вкриваємо лист для випічки спеціальним папером і відсаджуємо на неї з мішечка білкові напівфабрикати. При цьому дотримуємося відстань в 2 сантиметри (деякі роблять відстань і більше, для впевненості). Верх печива потрібно прикрасити стружкою і пекти в розігрітій духовці 20 хвилин. Приємного апетиту!
