Ще один рецепт “Амаретто”
Для приготування цього рецепту випічки вам потрібно:
- одна велика ложка (їдальня) – борошна пшеничного;
- стільки ж кукурудзяного борошна;
- 95 грамів меленого мигдалю або мигдальної муки;
- маленька ложечка меленої кориці;
- 160 грамів цукрової пудри – для збивання;
- цукрова пудра, для того щоб прикрасити готові вироби, скільки забажаєте;
- яєчні білки свіжі – 2 штуки.
Приступаємо до приготування другого варіанту печива “Амаретто”.
У миску потрібно висипати попередньо просіяне борошно – кукурудзяну і пшеничну. Додати до них всю корицю і половину норми цукрової пудри. Сюди ж і висипати борошно з мигдалю. Тепер необхідно приступити до взбиванню білків з пудрою. Робити це потрібно поступово. Збивання проводиться спочатку на невеликій швидкості міксера. По мірі перетворення білків у піну швидкість потрібно збільшувати. Додаємо в взбивающиеся білки цукрову пудру, яка залишилася від загальної маси, приготовленої для виготовлення тіста. Пудру вводимо не всю відразу, а поступово – так вона вся розчиниться і додасть яєчної піні стійкості і міцності. Коли піна знайде стійкість і перестане розпливатися, акуратно вмешаем в неї суху частину майбутнього тесту і корицю.
