Приготування
Займіться салом. Видаліть шкірку, наріжте на дрібні маленькі кубики. Сковороду прожарити і викладіть кубики, обсмаживши сало до хрустких шкварок.
Цибулини очистити від лушпиння і дрібно наріжте. Викладіть до сала і обсмажте 3-4 хвилини.
Очистіть моркву і натріть на тертці. Коли цибулька на сковороді стане прозорим, викладіть моркву. Пасерувати овочі на смальці ще протягом 3-4 хвилин. Вони повинні пустити сік і дати приємний аромат.
Печінка дістаньте з розчину і промийте. Просушіть паперовими рушниками і викладіть в сковороду. Смажте протягом 5-7 хвилин, поки шматочки не набудуть більш світлий відтінок.
Приправте її сіллю за смаком, перець, хмелі-сунелі, за бажанням додайте трохи часнику. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте печінку до повної готовності.
Поки продукт смажиться, дістаньте вершкове масло з холодильника, дозвольте йому розм’якнути при кімнатній температурі.
Готову печінку зніміть з вогню і остудіть, перед тим як подрібнити її в печінковий паштет з вершковим маслом.
Викладіть шматочки в блендер (або скористайтесь м’ясорубкою) і подрібніть до однорідної маси. Від шматка масла відріжте 1\3 частина і викладіть в блендер. Знову перемішайте паштет, щоб у ньому розбилося і змішалося масло.
Печінковий паштет з вершковим маслом майже готовий, залишилося тільки сформувати з нього рулет, так найзручніше зберігати і подавати закуску.
