Дуже складно сказати, коли саме з’явилося це блюдо і хто його автор, а вся справа в тому, що технологій і рецептур жаркого дуже багато. Ми хочемо приготувати, і радимо вам слідувати нашому прикладу, печеня з бараниною в горщиках. Саме в такій інтерпретації його можна зручно і красиво подавати кожному гостю окремо. Блюдо потім можна буде перекласти на тарілку, чи їсти прямо з горщика, до речі, другий варіант навіть звучить набагато апетитніше. Так що скористайтеся нашим покроковим рецептом з фото і, обов’язково з гарним настроєм, приступайте до приготування разом з нами.
Інгредієнти:
1. М’якоть баранини – 1 кг
2. Картопля – 500 г
3. Ріпчаста цибуля – 1 шт.
4. Цукіні – 1 шт.
5. Морква – 2 шт.
6. Печериці – 200 г
7. 10% вершки – 50 г
8. Сметана – 100 г
9. Часник – 1 зубчик
10. Свіжий розмарин – 1 гілочка
11. Соєвий соус
12. Перець, інші спеції
13. Борошно – 600 г
14. Вершкове масло – 200 г
15. Вода – 150 г
16. Сіль, цукор – по 1 ч. л.
1. Підготуйте овочі – помийте, очистіть від шкірки і лушпиння. М’ясо необхідно промити, обсушити і нарізати порційними шматочками.
2. Тепер подрібніть овочі приблизно так: картоплю і цукіні – середніми брусочками, печериці – слайсами, а цибулю та моркву наріжте невеликими кубиками.
3. На розігрітій сковороді з олією поставте пассироваться цибулю до готовності і прозорості.
3. На іншу конфорку поставте чисту сковороду і підсмажте там баранину до придбання золотистої скоринки.
4. На окремій, розігрітій ємності до напівготовності обсмажте картоплю.
5. Тепер займіться приготуванням соусу. Візьміть сковороду, налийте туди трохи оливкової олії і поставте на вогонь. Тепер відправте туди попередньо роздавлений зубчик часнику. Нехай трохи потомитися в маслі і можете його прибирати, він більше не знадобиться. Тепер в сотейник, додайте трохи подрібненої цибулі і гілочку свіжого розмарину.
6. Тепер можете додати сто грам сметани і п’ятдесят – вершків. І самий момент все це справа приправити перцем і чайною ложкою соєвого соусу.
7. А це момент де потрібно додати трохи креативу. Змішайте борошно з вершковим маслом, додати воду, цукор і сіль. Гарненько вимісіть тісто до еластичного стану, загорніть в поліетилен і приберіть в холодильник на півгодини.
8. Через зазначений час дістаньте тісто, і на присипаній борошном поверхні розкачайте його в рівний пласт.
9. Візьміть один з підготовлених горщиків і відміряйте на тесті розмір кришки.
10. Виріжте коло діаметром приблизно на сантиметр більше, ніж залишився слід від горщика.
11. Накатайте джгутики, кульки і зберіть обличчя козака. Не забудьте чуб і шапку. За бажанням можете прикрасити іншими малюнками. Все залежить від вашої фантазії. Для створення чітких ліній використовувати вилку.
12. Зліпіть стільки кришок, скільки підготували горщиків.
13. Тепер потрібно викласти в ємність всі інгредієнти. Починайте з підсмаженої картоплі, потім пасеровану цибулю, а слідом свіжі овочі.
14. Тепер засипте м’ясо.
15. Залийте всю цю красу соусом.
16. Додайте петрушку, можете не різати а просто порвати руками.
17. Тепер можете накрити горщик борошняний кришкою, яку обов’язково змастіть збитим яйцем. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на півгодини.
18. Дістаньте печеня з духовки, акуратно зніміть кришку.
19. Можете подавати в жарку прямо в горщиках, а можете перекласти на плоскі тарілочки прикрасивши здобної кришкою. Приємного апетиту.
