Привіт всім! Напередодні Великого свята Воскресіння, я продовжую робити для вас добірку смачних рецептів великодніх. І сьогодні хочу детально розповісти про одному цікавому вигляді паски на Великдень — це краффин.

Сама назва — це якийсь симбіоз від круасана і маффінів. Кулінари з Сан-Франциско придумали цей вид випічки приблизно 4 роки тому, так що цей рецепт ще досить молодий, але вже стає все більше і більше популярним.

Якщо ви вирішите приготувати на Великдень саме ця паска, то ви точно не пошкодуєте. Адже завжди хочеться спробувати чогось новенького, особливо якщо справа стосується нових рецептів.

Краффин робиться з здобного пісочного тіста, дуже ніжний на смак і якийсь прямо повітряно-мереживний. Буду намагатися описати рецепт як можна докладніше, щоб для вас не залишалося не зрозумілих моментів в його приготуванні.

Я точно обов’язково спробую зробити цю випічку. Мої вже побачили цей рецепт і вимагають саме його. Доведеться піти їм назустріч, втім я і сама не проти.

Рецепт смачного Краффина

Отже, давайте озброїмося нашими кухонними приналежностями і поїхали.

Для більш повітряного тіста потрібно не менше двох разів просіяти борошно через сито.

Інгредієнти для тіста:

  • Борошно – 350 гр
  • Молоко — 80 гр.
  • Сухі дріжджі — 6 гр.
  • Цукор — 80 гр.
  • Яйце — 1 шт.
  • Яєчні жовтки — 2 шт.
  • Вершкове масло (розтоплене) — 40 гр.
  • Сік маракуйї або апельсина — 30 мл
  • Цедра лимона, цедра апельсина, ваніль — за смаком.

Для листкового тіста:

  • Вершкове масло — 100 гр.
  • Сушена журавлина і чорниця або інші сухофрукти, або родзинки або цукати — смаку
  • Подрібнені горіхи (будь-які за смаком) — 50 гр.

Готуємо тісто для паски мереживного

1. У тепле молоко додайте чайну ложку цукру і сухі дріжджі. Перемішайте і поставте опару поки в сторону, поки не утвориться пухнаста «шапочка».

2. А поки у миску розбийте одне яйце і додайте до нього два жовтки (!).

Яйця заздалегідь вийміть з холодильника і нехай постоять, щоб зігрілися до кімнатної температури.

3. Висипте цукор і гарненько збийте міксером до білої пухнастої маси, щоб весь цукор розчинився.

4. Борошно просійте через сито, додайте сіль, зробіть по серединці невелике поглиблення і виливайте підійшла опару.

5. І так само сюди влийте збиті яйця.

6. Додайте сік маракуйї.

7. І починайте замішувати тісто, трохи розмішайте і додайте розтоплене вершкове масло.

8. Продовжуйте вимішувати тісто, поки воно не зійдеться в кому.

9. Для зручності можна продовжити розмішувати його на столі.

9. Продовжуйте місити тісто ще 10 хвилин. Воно стане пружним, еластичним, але в теж час м’яким.

10. Далі змастіть маслом миску, тісто теж можна трохи підмазати, і покладіть його туди. Прикрийте харчовою плівкою і поставте підніматися на 45-60 хвилин у тепле місце. Воно має піднятися приблизно в два рази.

Теплим місце може стати і звичайна мікрохвильова піч, а поруч можна поставити кухоль з гарячою водою. Мікрохвильовку не треба включати.

11. Ось так воно виглядає, коли піднялося.

Готуємо до випічки і укладаємо начинку

1. Розділіть своє тісто на кількість ваших форм, в даному описі будуть три форми, а значить і будемо ділити на три частини. Потім прикрийте плівкою і залиште на 10 хвилин.

2. Посипте на стіл борошно, візьміть одну частину тіста і починайте працювати. Воно добре відпочило і розгортати буде легко.

3. Ось так воно має виглядати, коли ви його раскатаете.

4. Розмажте розм’якшене масло по всьому периметру.

5. Розітріть на дрібній тертці мускатний горіх, розкладіть сушені ягоди, цукати і колотий мигдаль.

6. Тепер скручуйте в рулет, акуратно підтискайте по краях.

7. Складіть його поки під плівку і готує такі паски.

8. Потім треба розрізати рулет навпіл, але не до кінця.

9. І починайте рулет згортати, спочатку формуйте дно.

10. Далі скручують таким чином, щоб усі шари тесту були видні. Виходить ніби равлик. Таким чином поверніть всі пасочки.

11. І викладайте в підготовлену форму. Щоб паска не прилип до стінок, оточіть їх пергаментним папером або змастіть маслом, але не сильно. У самому тесті масло досить.

Випікаємо мереживний паска краффин

1. Коли заповніть всі форми, залиште ще на годину в теплому місці підійти. Тісто має піднятися і зайняти всю форму.

2. Духовку розігрійте до 200 градусів і поставте туди форми і випікайте так 10 хвилин, потім накрийте їх зверху фольгою, щоб вони не підгоріли, зменшіть вогонь до 180 градусів і випікайте приблизно ще 25 хвилин.

Дивіться готовність випічки по своїй духовці і розмірі паски. Перевіряйте дерев’яною паличкою — проткніть і якщо вона суха, то готово.

3. Прикрасьте їх цукровою пудрою.

4. Зверху пасочка вийшов злегка хрустка, а всередині просто ніжне, повітряне тісто.

Звичайно приготування досить затратно по часу, але результат того вартий. Я просто вам дуже рекомендую спробувати приготувати його.

Відео про те, як приготувати паску краффин

Ну а для тих, кому більше подобається готувати по відео рецептом, я знайшла на yuotube відмінне докладний відео.

Підготуйте інгредієнти:

  • Борошно — 350 гр.
  • Молоко — 80 мл
  • Сухі дріжджі — 6 гр.
  • Цукор — 80 гр.
  • Сіль — пів чайної ложки
  • Яйце — 1 шт.
  • Яєчний жовток — 2 шт.
  • Розтоплене вершкове масло — 40 гр.
  • Родзинки, горіхи, цукати, сушені ягоди — за смаком

І дивіться цей чудовий рецепт приготування.

Тут показано все також, як я описала вище. Вообщем спробуйте і не пошкодуєте.

Я сподіваюся, що досить докладно для вас описала рецепт приготування нашого паски Краффина і, якщо ви зважитеся його приготувати, для вас це вже не буде складно. Таку випічку можна готувати і для святкового столу, і просто для того, щоб порадувати себе улюблених. Формочки можна брати різні. Можна зробити невеликими, як кексики.

Ну а на сьогодні все. Хочу побажати вам удачі та гарного настрою. Вітаю вас з наступаючою світлим Великоднем. До нових, я сподіваюся, зустрічей.