Овочевий перець: варіанти приготування, рецепти

Лечо з болгарського перцю з помідорами

№1. Класичний рецепт.

На три кілограми основного інгредієнта знадобляться:

• склянка олії (рослинного);
• 2 кг томатів;
• 200 грамів цукрового піску;
• дві столові ложки солі;
• 100 мг оцту (9 %).

Поетапне приготування.

1. Томати пропускають через м’ясорубку і поміщають в глибоку каструлю.
2. Додають масло рослинне, цукровий пісок, сіль і ставлять на маленький вогонь. Поки закипить, готують солодкий перець.
3. Овочі миють, позбавляються від насіння і плодоніжки.
4. Розрізають уздовж на чотири частини, а потім смужками по 5 мм.
5. Коли томатний сік закипів, поміщають порізаний перець.
6. Після закипання проварюють 20 хвилин, при цьому регулярно помішуючи.
7. За 10 хвилин до повної готовності акуратно вливають оцет.
8. Готове лечо насипають у простерилізовані банки і закочують.

№2. Лечо з болгарського перцю з помідорами і морквою.

На півтора кілограма основного інгредієнта знадобляться:

• 5 томатів;
• 3 морквини;
• одна цибулина;
• 100 мг олії (рослинного);
• 40 мл оцту (9 %);
• 5 штук перцю горошком;
• 4 столові ложки цукрового піску;
• 1,5 столові ложки солі.

Приготування:

1. Солодкий перець очищають від насіння і нарізають будь-яким зручним способом (кубиками або соломкою).
2. Цибулю подрібнюють тонкими півкільцями, моркву – на тертці.
3. З томатів знімають шкірку і дрібно ріжуть.
4. У каструлю налийте олію і висипають томати, постійно помішуючи, на маленькому вогні тушкують 20 хвилин.
5. Викладають всі інші компоненти.
6. Після закипання варять 40 хвилин.
7. Розподіляють по стерильним банкам і закочують.