Готуємо начинку
Цибулину очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою, до неї додаємо винний оцет і залишаємо маринуватися приблизно на годину. Тим часом баклажан ріжемо тонкими кружечками і обсмажуємо на рослинному, краще всього оливковій, олії до появи рум’яної скоринки. Можна посипати баклажани сіллю.
Солодкий перець слід спекти, щоб зовнішня шкірка легко відділялася. Насіння видаляють, а м’якоть нарізають соломкою. Зелень і зелену цибулю дрібно нарізати (тільки пір’я). Решта помідори нарізати тонкими кружечками.
Збираємо піцу
Тісто розкачати і викласти у форму, попередньо змащену рослинним маслом – так тісто краще пропечеться і не прилипне до форми. В ідеалі товщина тіста у формі не повинна бути більше 7-8 мм: після випічки воно трохи підніметься і стане пишнішим. Тісто проколоти вилкою в декількох місцях, щоб воно не піднялося від температури під час випікання.
Далі змащуємо тісто нашим домашнім томатним соусом: особливо ретельно потрібно змастити бортик, адже на нього зазвичай потрапляє менше всього смачної начинки. Далі посипаємо тісто з соусом нарізаним базиліком: краще класти зелень саме під низ, а не посипати зверху, оскільки під час випікання зелень в один момент засихає і навіть може обуглиться, що точно не сприяє приємному смаку.
Наступний шар – смажені баклажани. Викладаємо їх рівномірно по всій піці: краще їх трохи притиснути до тесту, як би злегка вдавлюючи, але не дуже сильно. Маринований лук краще промити прохолодною водою, щоб позбутися він нав’язливого смаку оцту. Промитий цибулю також викладаємо по всій поверхні. Зверху посипаємо піцу парою пучок сухого орегано. Тепер настав час соломки печеного перцю – він додасть ніжності і пікантності страві.
Пора доповнити піцу головним елементом – сиром. Дістаємо моцарелу з розсолу і тремо на крупній тертці. У деяких рецептах овочевих піц радять розкладати по піці нарізані скибочки моцарели, але у такому разі сир розплавиться і залишиться великими плямами. Тертий ж сир буде розподілений по піці рівномірно. М’яка моцарелла в середині піци створить апетитну ніжність і тягучі ниточки сиру, які так всі люблять.
Залишилося лише красиво викласти кружечки помідорів, після чого посипати піцу дрібно нарізаною цибулею і каперсами.
Фінальний штрих – дрібно натертий пармезан. Він додасть гостру нотку страви і злегка скріпить начинку, не давши їй розсипатися прямо в руках. Не буде зайвим збризнути піцу оливковою олією.
