Принцип приготування особливого бісквіта для досвідчених господинь
Перед тим як приготувати бісквіт в домашніх умовах, варто ретельно вивчити рецептуру і принцип виготовлення тіста. Потрібно врахувати, що рецептура трохи відрізняється від виготовлення стандартного домашнього бісквіта для тортів.
- Спочатку всі яйця акуратно розділити на білки і жовтки.
- Жовтки змішайте з цукром. Жовтки розтерти з цукром до отримання однорідної маси.
- Після перетирання масу варто збити за допомогою блендера, поки консистенція не стане більш легкою, а об’єм не збільшиться в 2 рази.
- Коли збивання закінчиться, потрібно відразу ж включити духовку для розігріву.
- Далі збиваються білки до тих пір, поки не відбудеться збільшення обсягу в 6 разів. Варто починати збивати на маленьких швидкостях, поступово збільшуючи оберти.
- В кінці підготовки білків варто всипати в масу щіпку лимонної кислоти, щоб зміцнити структуру піни.
- Змішати жовтки з ¼ частиною збитих білків. Процедуру потрібно проводити обережно і неквапливо.
- До напівготової суміші додати борошно, ретельно перемішати всі інгредієнти до отримання однорідності.
- В останню чергу додати решту білків і перемішати компоненти, рухаючи силіконової лопаткою зверху вниз.
- На деко постелити кондитерську папір, потрібно злегка змастити вершковим маслом.
- За допомогою кондитерського мішка відсадити тістечка на підготовлену поверхню. Варто робити всі елементи однакової форми, щоб вони рівномірно пропеклися.
- У духовці залишити тістечка для випікання на 10-15 хвилин. В процесі варто постійно стежити за випічкою, але при цьому не відкривати духовку.