Пиріг у вигляді зірки
З круглого пирога можна зробити красиву зірку. Для цього:
- Розділити тісто на дві частини і розкачати кожну в формі кола. Викласти начинку і закрити іншим тестом.
- Зробити по колу трикутні надрізи парного кількості, не доходячи до середини.
- Вивернути кожні 2 трикутника один до одного таким чином, щоб гострі кінці можна було з’єднати між собою.
Спосіб оброблення тіста для пирога з маком
Наступний варіант оброблення більше підійде для пирога з маком. Темний мак буде виглядати на тлі рум’яного випеченого тіста особливо привабливо. Робиться він так:
- Розкатане тісто скрутити в рулет.
- Покласти його у форму по колу, з’єднати кінці.
- Зробити зовні навколо надрізи і вивернути їх в одну сторону.
- Наступний рулет зробити поменше і викласти посередині попереднього. Повторити те ж саме.
- З решти тіста вирізати кружечки, покласти їх один на одного (до половини кола) у ряд. Викласти начинку і скрутити. Отриману «трояндочку» розмістити в центрі пирога.
Пиріг або булочки у вигляді квітки
Такий спосіб оброблення тесту краще підійде для «сухої» начинки.
- Розділити тісто на 2 частини і розкачати у формі кола. Покласти начинку на одне коло і закрити іншим розкатаним пластом. Закріплювати краю необов’язково.
- Розрізати його на великі трикутники. В середині кожного зробити надріз і вивернути гостру частину всередину 2 рази. Трикутники викласти у форму по колу.
Вивертати гострі частини можна зсередини. Тоді вийде порожній круг посередині, який можна закрити міні–рулетами. Для цього на розкатане тісто висипати начинку, скрутити в рулет і порізати навскоси завдовжки 5 – 7 см, в залежності від розміру першого пирога. Викласти їх по колу всередину «квітки», закриваючи середину.
Існує безліч різних способів оброблення тіста. Додаючи ідеї і фантазію, можна придумати інші форми і перейти до більш складних візерунках. Не можна забувати, що під час оброблення тесту процес бродіння ще триває, тому його слід завершити якомога швидше. Перед тим як поставити випічку в духову шафу, бажано накрити її серветкою у формі і почекати деякий час, щоб воно піднялося.
