Котлетки з курячого м’яса можна робити, вибираючи його з різних частин курки – з філе, або з стегон, або з гомілки, а то й зі спинки.
Біле м’ясо, з грудки, твердіше, а ось червоне м’ясо, з стегон, більш соковите, і котлетки виходять цікавіше, особливо після приєднання бекону.
Інгредієнти
– м’ясо з курячих стегон, 1½ кг
– бекон, 150 г
– вершки 35%, ⅓ ст
– цибуля ріпчаста, 4 шт
– масло рослинне
– морська сіль
– перець
Як приготувати ніжні курячі котлети, покроковий рецепт:
1. Цибулю крупно рубаємо, обсмажуємо, знімаємо зі сковорідки і даємо охолонути.
2. Знімаємо м’ясо з курячих стегенець і промалываем його разом з беконом і смаженою цибулькою, пропустивши через м’ясорубку.
3. У фарш кладемо перець, вершки, солимо його і замішуємо руками. Після того, як він гарненько вымесится, дамо йому відпочити ½ години. За цей час він «схопиться», як кажуть досвідчені господині. Це означає, що в ньому відбудуться процеси маринування, просочення м’яса соком вершків і цибульним ароматом.
До речі, на цьому етапі можна фарш відкласти на потім, щоб приготувати свіженькі котлетки. Можна його і заморозити.
4. Выделываем з фаршу котлетки мокрими долонями.
5. Обсмажуємо на сковорідці, щоб сформувати з усіх боків скоринку. А дозрівати т доходити до готовності відправляємо їх у духовку, де встановити 180-200 градусів. Це зробить котлетки особливо смачними і соковитими.
