Амарант, що нагадує по своїй структурі кіноа, є однією з найдавніших зернових культур. Одними з перших використовували насіння племена ацтеків та інків. У той час вважалося, що амарант володіє магічними властивостями і зміцнює дух. Також зернову культуру використовували і для проведення ритуальних обрядів.
Як вживати насіння амаранту в їжу? Які в нього корисні властивості та недоліки? Як довго триває курс і які його результати?
Ще з давніх часів племена вживали амарант як окремим блюдом, так і в сукупності з іншими продуктами. Старійшини вважали, що насіння цього дивного рослини мають корисними властивостями і сприяють зміцненню імунітету. Саме тому починаючи з малих років юнаки та дівчата брали амарант поряд з іншими рослинними культурами.
Історія походження
Протягом багатьох століть амарант активно використовувався в повсякденному житті стародавніх інків і ацтеків. Перша згадка датується 4000 роком до нашої ери. Згідно проведених розкопок на території невеликого мексиканського містечка Теуакан, який знаходиться в штаті Пуебла, були знайдені скам’янілі зразки амаранту.
Також історики стверджують, що першою цивілізацією, яка стала використовувати насіння в якості высокоурожайной культури є племена майя.
Сучасна назва – амарант – походить від слова “вічний” або “нев’янучий”. Насіння використовувалися при приготуванні їжі поряд з такими звичними продуктами, як:
- кукурудза;
- квасоля;
- боби.
Ця зернова культура мала величезне значення в економічній сфері стародавніх племен. Імператор приймав насіння і амарантове масло в якості дарів. У якомусь роді насіння прирівнювалися до золота, що, безсумнівно, вказувало на їх цінність. Ацтеки вважали, що зміцнення сили духу і здоров’я в цілому відбувається завдяки насіння амаранту. Як вживати його в їжу? Варіантів було безліч. Наприклад, каша з зерновими культурами, хлібні коржі і страви, що включають в себе бобові. Амарант був основним джерелом живлення воїнів, надаючи їм сили і впевненість у різних походах і завоюваннях.
