Чізкейк з сиром і сметанною заливкою
Цей рецепт чізкейку з сиром відмінно поєднується зі свіжою м’ятою і полуницею. Для приготування беруть:
- 300 грам печива;
- сто грам вершкового масла;
- жирний сир – 500 грам;
- три яйця;
- 50 грам борошна;
- трохи ваніліну;
- сто грам цукру;
- столову ложку лимонної цедри (подрібненої) 120 грам густих, 35-процентних вершків.
У цьому варіанті рецепту, чізкейк поливають заливкою з сметани. Для цього потрібно 200 грам сметани і трохи цукрової пудри.
Всі інгредієнти слід дістати заздалегідь, щоб вони були однієї температури.
Опис рецепта
Печиво подрібнюють за допомогою блендера. Додають масло і перетирають руками його з печивом. Беруть форму для запікання з товстим дном, акуратно розкладають на її дно і бортики пісочну основу, ложкою або руками ущільнюють її. Відправляють на годину в холодильник.
Для начинки використовують блендер. Занурюють в його чашу сир. Ретельно збивають, щоб не залишилося грудочок. Не зупиняючись, вбивають по одному яйцю. Додають борошно і ванілін, знову змішують все. Вводять порціями цукор, потім вливають вершки і кладуть цедру. Знову збивають.
В остаточно остиглу форму з пісочної основою наливають начинку. Злегка постукати по дну форми, щоб вийшло повітря. Розігрівають духовку до 170 градусів і запікають чізкейк протягом десяти хвилин. Після цього температуру знижують до ста і готують ще годину.
При перевірці готовності потрібно постукати по краю форми ложкою. Серединка повинна трохи тремтіти, а краї – ні. Коли це станеться, сметану змішують з цукровою пудрою і заливають чізкейк. Шар сметани повинен бути не більше сантиметра. Запікають ще десять хвилин. Готовому чізкейк дають охолонути. Подають зі свіжою м’ятою і ягодами полуниці. Можна приготувати сирний чізкейк і в мультиварці, вибравши режим «Випічка».
