Американське пиво крафтовое

Довгий час вважалося, що, крім «Будвайзера», у США не існує стоять марок бурштинового напою. Однак під кінець ХХ століття ситуація з пивоварінням докорінно змінилася. Точніше, вона стала такою, як раніше. До прийняття Сухого закону в кожному американському містечку була своя пивоварня. Зараз теж, незважаючи на те, що 60-70 відсотків внутрішнього ринку припадає на такі великі компанії, як «Анхойзер-Буш», SABMiller, InBev і їм подібні, маленькі виробники все голосніше заявляють про себе.

На даний час таких закладів у країні налічується більше трьох тисяч. Паби, де подають власний продукт, теж зараз не рідкість. Американське крафтовое пиво має свою специфіку. Інгредієнтами в ньому можуть виступати хміль, солод, цукор, різні фрукти. Головне, щоб контроль за рецептурою, а також виробничим процесом залишився не за інвесторами, а за власниками.

Стилі крафтового пива з США

Моду на пінний напій, приготовлений за оригінальною рецептурою на маленькому підприємстві, завела «Нью Альбіон Бревинг Компані». За нею крафтовые пивоварні стали з’являтися як гриби після дощу. Тепер, де б ви не опинилися в США, будьте впевнені, що в радіусі 50 кілометрів обов’язково знайдеться локальний виробник. Асортимент крафтового американського пива дуже широкий.

Більшість підприємців взяли за зразок рецептуру німецького лагера. Але варять також американський дабл, IPA, вершковий і янтарний, і навіть гарбузовий ель. Особливо слід згадати про паровому пиві. Його тут називають «Каліфорнійським звичайним» або Steam Beer. Назва «парове» з’явилося від того, що коли гаряче сусло для охолодження переливають в широкий чан, над пивоварнею висить біла хмарка. Фортеця у цього лагера верхового бродіння 4,5-5,5%, а букет солодовий і фруктовий.