Поява автохтонного американського пива
Лагер і ель довго співіснували разом. Але американська підприємливість взяла своє. Численні досліди з’єднати обидва типу напою нарешті увінчалися успіхом. Так у 19 столітті в Сан-Франциско з’явилося «парове» пиво. Це був по-справжньому американський продукт, своєрідне ноу-хау в виробничому процесі виготовлення напою. Гібрид еля з підвищеною карбонізацією і лагера відрізнявся багатим букетом, в якому відчувалися нотки солоду, карамелі і смаженого зерна. Але на початку 20 століття американський пивоваріння, як, втім, і виробників більш міцних алкогольних напоїв, чекав сильний удар.
У 1919 році була прийнята 19 поправка до Конституції США, більш відома в народі як «Сухий закон». Особливо постраждало від нього пивоваріння. Адже якщо люди ризикували порушувати закон, то вони пили віскі і ром, а не слабкий алкоголь. Після відміни поправки до Конституції маленькі підприємства так і не оговталися від летаргічного сну. А решта заводи були сконцентровані в руках величезних концернів.
